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第54章 晒瑶柱（第2页）

李家宝不敢跟李向东造次，一直缠着李平要看珠子，李平不给，两人就在院子里不停追逐打闹，一院子都是两个人的笑闹声。

宁若若帮着李贞把开完的河蚌壳装到水桶里，拎到离村子远一点的地方扔掉，这东西太腥气了，爱招蚊子苍蝇。

别看这一堆小山一样多的河蚌，开出来的河蚌肉只有一小盆，闭合肌就更少了，要是做成瑶柱，只能更少。

李向东现在可是能理解为啥瑶柱这么贵了，产量少啊！

赵素芳用清水把河蚌肉清洗了五六遍，直到一点杂质也没有，端进屋，放进开水里面焯熟，又用凉水过了一遍。

因为河蚌肉肉质肥厚，尤其是裙边的地方，一般炒熟了也嚼不动，这也是为啥大家不爱吃河蚌肉的原因，不过李向东有小妙招，用刀背把裙边敲薄了，又切成细丝，这样炒出来又容易进味儿，又容易嚼烂。

应李向东等孩子的要求，赵素芳把一半河蚌肉丝和红辣椒丝，韭菜段爆炒，一半的河蚌肉丝和豆腐做成蚌肉豆腐汤。

爆炒河蚌肉丝简单，赵素芳做过辣椒炒肉，就会做这个，蚌肉豆腐汤她是没做过更没吃过。

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李向东只好借口自己在新华书店看过这道菜的菜谱，接手做菜。

只见李向东把院子里拔的小葱洗干净，又切了块鲜姜，家里剩下的抹了盐的肉和豆腐都切成麻将块大小的薄片，在砂锅底层抹了一层油，加入小葱段和鲜姜丝爆香，又加蚌肉，猪肉炒香，最后加上热水烧开，又加进豆腐块儿，一起大火煮至刀汤色奶白，最后起锅加盐，撒了点切碎的葱花。

葱花碧绿，汤色奶白，一股子鲜香味儿扑鼻，本来在屋里的李晋都被这香味儿给吸引出来了，听说儿子这是从新华书店学的菜谱，给儿子点了个赞，还顺便教育李平李家宝，“一定要好好学习，要是不认识字，连菜谱都看不明白！”

李向东汗颜，后世某音可是啥菜谱都有，他就是看某音的时候学的！

不过趁机教育教育两个人也好，过不了多久，就要恢复高考，要是真能考上大学，才是他们真正的出路，至于自己，两辈子好像都不太擅长学习……

李贞把反复冲洗完的闭合肌拿进来，李向东指挥他姐把闭合肌放到锅里的盐水里，用猛火快煮十分钟，煮熟后第一时间过冷水，在沿海地区，这道工序也叫“过冷河”，“过冷河”可以让煮熟的闭壳肌迅速降温，锁住鲜味儿。最后一步就是把过完冷河的闭合肌放到外边阳光下暴晒。

等什么时候晒到八成干，表面成金黄色了，就算大功告成，也能称之为瑶柱了。

瑶柱，也叫干贝

等把这些事儿都折腾完，赵素芳的爆炒河蚌肉也上桌了，孩子们都迫不及待的在饭桌边坐好，每人面前还有一小碗蚌肉豆腐汤。

宁若若有点不好意思上桌，早饭就是在大队长家吃的，中午饭要是还在人家吃就有点不知好歹了，毕竟这个年头谁家粮食都不富裕。

宁若若本来抬完鱼就要回牛棚，可是后来开珍珠，晒瑶柱，太有意思了，她一时感兴趣就忘了走。

“大队长，婶子，我先回牛棚了，家里还剩下的饭，再不吃要坏了。”

“你这孩子，快点上桌吃饭，家里不缺你这口吃的。”

李晋和赵素芳哪里看不出来她想什么，强硬的把她留下吃饭。

李晋夹了第一筷子爆炒河蚌肉，众人马上开始吃饭，谁知道第一口饭还没咽下去，就听见一阵脚步声越来越近。

“六子，在家吗？”一阵熟悉的声音。

李平一筷子河蚌肉吓得掉在桌子上。

她奶怎么总在她家有好吃的时候来啊！

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