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第四十七章 厨艺的学习(第2页)

这把刀不大,但看到这把刀时,乔纳森的三名学生脸色都微微一变,看向肖恩的眼神有些微妙。

他们心中有点嫉妒,这把刀是主厨刀,刀身较宽,刀刃的部份为弧形,是综合用途的刀。

他们初学时,都是从切肉刀练起,虽然后来也练习了主厨刀,但也体现出乔纳森对肖恩的看好。

乔纳森拿出一块肉,向肖恩介绍到:“刀功是厨艺的基本,分为直.刀、平刀、斜刀,我建议你先从直.刀学起,看清楚。”

乔纳森挥刀,刀落在肉块上,以极快的速度切下。在此期间,肉块似乎没有变化,直到几息之后收刀,肉块才突然散开,变成一片片薄如轻纱的肉片。

好厉害,肖恩暗道。乔纳森身体不是普通人,但也仅仅是中阶骑士侍从,而将肉块切成这样,即使是大骑士也很难做到。

“好了,你来试试。”乔纳森将刀递给肖恩。

肖恩点点头,接过肉块,装模作样的沉思,实际是在阅读脑中的关于直.刀法的资料。

说到刀功,这里的技巧还比不上中餐五千年的技巧,不过也差距不大,至少直.刀没什么区别。可书中的讲解要比乔纳森经典的多。

众人看见肖恩沉思,各自反应不一。乔纳森是欣慰,知道回顾自己刚才的动作,这小子到是可造之材。而他的三个学生则是不屑。尤琳眨巴着好看的眼睛,看着肖恩不知在想什么。

很快,肖恩大致读完,睁开眼,对着眼前肉块下刀。

以前姐姐工作辛苦,肖恩常帮下厨。由于姐姐说做饭是自己的工作,所以肖恩大多时间都是打下手,因此对直.刀到也熟练。

不过我以前都是切菜,没且过肉啊。肖恩感受到肉块和蔬菜的不同,笔直的刀有些偏差。

切肉,肖恩跟着姐姐生活三年,一年吃过的肉屈指可数,而且就算吃肉,肉块太小也切不了两刀……

这就导致直.刀有了变化,切出的肉片厚薄不均,更别提乔纳森的肉片悬而不掉,薄如轻纱了。

不过肖恩也不失望,毕竟多年没摸过肉,刀也没怎么练过。现在好好练,刀法水平短期还有很大的提升幅度。

乔纳森满意的点点头:“能切成这样,说明你以前也切过菜。这段时间多加练习,很快就勉强有普通厨师的水平了。”

“你先勤练刀工,等什么时候肉片厚薄误差不超5毫,就勉强及格了。”乔纳森说道:“同时你还需要学习烹饪技巧,包括配菜,调味,码味,码芡与勾芡等。当然,你现在还是一位配菜师,所以我会从配菜开始教你,这些天中午你跟着我就学习就好。”

肖恩点点头,正打算开始练习,尤琳突然问道:“乔纳斯叔叔,曼比斯餐厅的比赛你知道了吗?”

比赛?肖恩愣了愣,竖起耳朵听去。

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