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之后才起锅烧油,放入姜蒜,爆香后开始放入大肠。
一边炒,还一边传授叶梓技巧。
“炒的时候火要大,而且要均匀,全部摊开来,最好确保每一块大肠都能与锅面充分接触!”
“嗯嗯!”
“先不要急着翻炒它,让它先煎一下,你看现在大肠的边缘开始微微卷起,逐渐由白变得金黄微焦,这才翻面!”
严初九说着锅一颠,里面的大肠便被翻了个面。
叶梓看得睁大眼睛,“好厉害呀!”
“炒的时候,也不能太久,整个过程就两到三分钟,它就能完成生到熟的华丽转变,太久会缩水,变得很韧很难咬得动的。”
叶梓恍然大悟,“难怪,我以前总是怕它煮不熟,所以吭哧吭哧一直炒一直炒!”
严初九笑笑,将准备好的酸菜加进去,加入少许食盐,生抽,鸡精,这就猛火爆炒,让酱料更均匀入味。
准备出锅的时候,看见一旁的叶梓口水都要流出来了,这就用锅铲装了一块递给她。
“嫂子,你尝尝。”
叶梓有点不好意思,可又抗拒不了美味,终于凑过去张开双唇,将大肠吃进嘴里。
大肠的油脂在炒制过程中被充分激发出来,与酸菜的酸味相互交融,形成了一种难以言喻的美味。
一口咬下去,口感肥而不腻、滑而不柴。
辣椒的加入,使它增添了一抹亮色和辣意,像是一团火在味蕾上燃烧。
酸、辣、香、滑、嫩、软,各种味道在口中交织、碰撞,形成了一种独特的美味。
“嗯~~”喜欢重口味的叶梓陶醉的闭上眼睛,“好好吃,我太喜欢了!”
“那你一会儿多吃点!”
“嗯嗯!”
开饭的时候,严初九问叶梓,“要喝一点酒吗?”
叶梓的眼神亮了下,“能喝吗?”
严初九笑了,“今天不干活,也没办法出海,敞开了喝都没问题,只要别喝醉!”
叶梓连连点头,“那咱们就喝一点儿!”
严初九去车上拿了瓶许若琳刚送的杜康贡酒。
看到这酒,叶梓便忍不住吟诗一首。
“对酒当歌,人生几何,譬如朝露,去日苦多,慨当以慷,忧思难忘,何以解忧?唯有杜康!”
严初九完全不懂她吟的是啥,但感觉好厉害,竖起大拇指。
叶梓笑笑,倒了两杯酒,给他推过去一杯,“来,陪我喝一杯。”
严初九摇头,“我不会喝酒!”
叶梓轻横他一眼,“不会就学呀,我一个人喝没意思!”
严初九弱弱的说,“万一喝醉了呢?”
叶梓端起酒杯,“我都不怕,你怕啥呀?来,咱们少喝一点!”
严初九没办法,只好陪着她喝起酒来。
反正现在是贤者时间,没什么火气,应该……也不会出问题!
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