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首先肯定是把牛肉切成大小合适的肉条,然后用盐腌好,最后挂起来风干!
完美,就是这么简单!
“谁跟你说牛肉干是晾出来的?”朱一鸣一脸便秘般的表情。
欧扬一怔:“什么意思?风干牛肉干不是晾出来的?”
朱一鸣叹了口气,一副败给你的模样:“我有个大学室友,家里就是草原的,每次放假回来,都给我们带正宗的草原牛肉干。我听他说过,牛肉干其实是烤出来的!”
“烤的?”欧扬和江雨薇异口同声。
欧扬挠挠额角:“我一直以为牛肉干是先把肉晾干了再做熟,合着根本不是那么回事?”
江雨薇忧心忡忡:“这可怎么办啊,咱们哪有那个条件?”
“没关系!”欧扬大手一挥,信心十足,“有条件要上,没条件,创造条件也要上!不就是没法烤么,咱们做不用烤的牛肉干不就行了?”
朱一鸣有点愣神:“不烤就是生的,怎么吃啊?”
“笨!”欧扬斜了老朱一眼,“不是我说你,怎么那么愚呢,咱们的目的不是吃牛肉干,而是尽可能多保存一些牛肉!”
朱一鸣还是没转过弯来,满脑子疑惑:“吃的时候呢?”
欧扬脸都黑了:“搁锅里煮不就完了,还能让你吃生的?”
“噢噢!”朱一鸣拍拍脑袋,很想找个地缝钻进去。
怎么关键时刻,脑子就不转个了呢?
欧扬不理他,扭头问道:“薇姐,咱们还剩多少盐?”
说干就干,欧扬钻进附近的树丛,没多一会儿,就用剥了皮的树枝树干,搭起了几个木架。
接下来,欧扬负责切,挥舞军刀将牛肉劈成比手指略粗的肉条。
江雨薇一边嫌弃欧扬切的肉条太多顺丝,一边给切好的肉条抹上盐,抹好之后直接挂在架子上。
等盐用得差不多了,就干脆省略这一步,直接把肉条挂上去晾晒。
烤是不可能烤的,必须立足现有条件。
不加盐的干肉也能保存很久,等将来吃的时候再加盐就完了。
实在没有盐的话,直接煮了也能充饥,真到了那个地步,有一口吃的让渡不错了,哪还能挑三拣四?
也就是当地刚刚回暖,蝇虫还没出现,否则直接把牛肉晾在路边,还不知道得招来多少苍蝇臭虫。
朱一鸣帮不上忙,欧扬和江雨薇一直忙到下午,才勉强把几个木架挂满。
大约只占总数的一半,剩下的还有很多。
来不搭更多木架,欧扬干脆找了棵树,爬上去剥掉树枝上的皮,直接把肉条挂上去。
他还想试试烟熏。
没别的,实在是不确定风干的牛肉到底能保存多久。
鸡蛋不能放在同一个篮子里嘛。
可烟熏的步骤一样没人清楚,欧扬只记得在哪里看到过,好像也是搭个木架子,半米多高就行,把肉挂在架子上,用大片的植物叶子盖住,底下用燃烧的松枝慢慢熏制……
算了,不熏了!
欧扬一头黑线。
木架好办,松枝也不难,可是这个时节,上哪找新鲜的大片的叶子去?
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