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其余几个人在边上听得十分认真,看那样子,要不是不会写字,估摸着都要拿出纸笔开始做笔记了。
“香肠一定要够味儿,要不然可全白费了,盐要比平时做菜多一半左右,盐太少了放不了多久就坏了,盐太多了又闲得慌,量一定要控制好。”
“调料不用太复杂,只需要放盐,辣椒面,花椒面,胡椒面,我做的这个五香粉,再加入一些白酒,白糖,这两样东西可以提鲜,同时压一压肉腥味儿。”
教学完成,味道也就调好了,许如玥用手将肉混合均匀,期间还加了好几次白酒。
酒香味混合着肉香和调料的香气,让人忍不住咽了咽口水。
许平秋问了句,“玥姐姐,这个可以吃吗?好香啊。”
“可以吃啊。”许如玥点点头,“晚上可以直接蒸了吃,味道也不错,就是没香肠那么够味儿。”
等肉弄好,锦绣把小肠也给洗干净了,许如玥说道,“正好,咱们几个一起动手吧,争取都给弄完了。”
“好。”大家兴致勃勃的,恨不得立马开始。
许如玥当然要先示范,把一块一块的肉装进软哒哒的小肠里,这真不是一件容易的事,要是没见过的,都很难想到办法。
就是见过的,没自己动过手,也是不会的。
“就这样,把竹筒给塞进小肠里,一定要小心一些,不要把肠子给划破了,尽量往里塞一些,然后用棉线把口固定好,一点一点往里面塞肉。”
小肠是滑的,所以肉进去了之后轻轻一挤就下去了,许如玥装,让小英将肉往下塞,一直要到另外一端出口已经扎好了。
装了一些之后,许平秋和锦绣就想试试看,她们两个一起配合,学着许如玥的样子把肉往竹筒里塞。
“是这样吗?玥姐姐。”许平秋不确定自己是不是弄对了。
许如玥笑着点点头,“对,就是这样的,你们刚开始做可以慢一点,小肠一定不能划破了,一旦破了这一段都不能用,最后还不知道够不够呢。”
“哎,我们知道了。”
许平秋手挺巧的,所以很快就学会了,弄得越来越顺手。
一根小肠还是很长的,可以装很多肉,等装满了之后,将进口给扎好,一根香肠就做好了。
几人说说笑笑的,忙了一下午,不知不觉的太阳都阴下来了,但是还有很多没有装。
“咱们得加快速度了,今日一定得弄完,明日再来太麻烦了。”许如玥说着,手上的速度都加快了。
过了一会儿小柔从张大夫家回来了,得知她们在装香肠,她也赶紧过来帮忙,思月这会儿能丢开手头的事了,也一起加入。
多了人帮忙,速度也就更快了,总算是在太阳落山之前开始装最后一根了。
许平武来了明宅,在后院跟明朗练了一会儿功夫,然后过来看许如玥和许平秋在做什么。
他很喜欢吃这个香肠,今日算是开了眼界,原来是这么做出来的啊,真是不容易呢。
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