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木质食盒里,海苔的咸鲜混着醋饭的微酸漫出来。
?如!文¨网¨无-错内!容·青花鱼厚切刺身卧在碎冰上,鱼皮泛着银蓝光泽,刀工利落得能看见肌理间细密的脂肪层。
寿司师傅正捏握金枪鱼腩,指腹轻压米粒,鱼脂的油润渗进醋饭缝隙,紫菜边缘微微蜷曲时,便刷上一层淡褐色的酱油。
天妇罗炸得恰好,紫苏叶包裹的梅子在热油里绽开,咬开时先是酥脆声响,接着是梅子的酸汁在舌尖迸裂。
味增汤盛在粗陶碗里,昆布吊出的汤底浮着豆腐块,裙带菜在热汤里缓缓舒展,木勺舀起时还带着柴鱼花的细屑。
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竹帘外的阳光斜斜切进来,在酱油碟上投下菱形光斑。
邻座老人正用筷子夹起芥末章鱼,瓷碟碰撞发出轻响,和着远处传来的刺身刀落案板的笃笃声,像首缓慢的食器协奏曲。
最后上来的抹茶蕨饼裹着黄豆粉,咬下去先是软糯,后是清苦的茶香漫过喉头,把先前的鱼鲜、米香都妥帖地收进胃里。
小林总说,日式料理像一封熨帖的信,不用华丽辞藻,却能把日子的温度裹进胃里。
61,看¢书网无?错′内容每周三傍晚,她雷打不动要去街角那家“木月”
。
推开移门时风铃轻响,暖黄灯光漫过吧台,师傅正捏着寿司,竹帘卷出的米团泛着微湿的光。
她总坐靠窗的老位置,手指在菜单上划过,停在“三文鱼刺身”
时眼睛亮了亮。
“厚切,配现磨山葵。”
师傅抬头笑:“今天的鱼腩刚到,油脂像要化在盘子里。”
话音落,三片橙红的鱼肉已躺在冰盘上,边缘泛着珍珠白的油花,沾一点浅绿山葵,入口先是清冽的海水味,接着是油脂在舌尖化开的绵甜,她眯起眼,睫毛在灯光下投出小扇子似的影。
寿喜烧锅端上来时,酱汁咕嘟冒泡,肥牛卷在锅里打个滚,裹上生蛋液送进嘴,甜鲜混着蛋香滑进喉咙。
她用筷子戳戳锅里的豆腐,“师傅,这嫩豆腐比上周的还滑。”
师傅隔着吧台应:“今早从江户前市场抢的,你再不吃,隔壁桌大叔可要掀帘子了。”
她吐吐舌,赶紧夹起一块塞进嘴里,烫得直吸气,却笑得眼角弯成月牙。
天妇罗是压轴戏。
紫苏叶包着梅子,裹着薄脆面衣,炸得金黄酥脆,咬开时“咔嚓”
一声,梅子的酸混着紫苏的清香,刚好解了炸物的腻。
味增汤里的海带结在碗底沉沉着,她舀起一勺,小口小口喝着,汤碗沿很快凝了圈白雾。
最后是握寿司,醋饭带着微酸的回甘,金枪鱼腩的油脂、海胆的绵密、星鳗的焦香,在嘴里层层叠叠绽开,她嚼着嚼着,忽然觉得胃里暖暖的,连带着心里也像被什么东西填满了,软乎乎的。
窗外夜色渐浓,风铃又响了,新客人推门进来。
小林放下筷子,摸了摸圆滚滚的肚子,望着吧台后师傅忙碌的背影,轻轻叹了口气——下周还要来,这次得试试鲷鱼刺身,听说师傅藏了条刚从北海道空运来的呢。
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