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第319章（第2页）

萧启却没回话，而是问起陈维昌来，孟约不解，怎么萧启问陈维昌呢：&ldo;我与陈兄旧有交情，早些年外出向各家求菜谱，陈家便是其中之一，陈家肯将菜谱给我看，还是陈兄帮衬的，这些年还一直有书信往来，不过已有几年未曾谋面。&rdo;

&ldo;伯父无事，只受了点轻伤，就是精神有点不济，我们上午去瞧他时，他吃过药睡下了，萧兄若要过去拜访，明日应当可以，下午府衙会去问询遇袭事宜，所以应当不得闲。&rdo;

&ldo;无事便好，陈兄也是多灾多难，好在每每逢凶化吉，不然恐怕早已经……&rdo;萧启也不问到底遇到什么事被人追杀，只把今天要用的食材挑出来处理。

萧启今天做菜选的主要食材应季的蔬菜豆薯和马蹄，豆薯是戏迷票友&ldo;快递&rdo;过来的，马蹄是鹿邑县孟家庄园里产的，挑个大新鲜没伤没坏的送了一担来，看着少说一二百斤。孟约对这东西的记忆就是生吃，要么扔火锅里，别的她一点印象没有。

&ldo;这东西，能做什么宴会菜吗？&rdo;

&ldo;谁家规定了宴会只能做什么菜吗？&rdo;

孟约摇头：&ldo;没有啊。&rdo;

&ldo;那不就是了，只要能做好，什么菜都能上筵席，无非是摆得漂亮点，拿好看点的盘子盛。&rdo;

孟约&ldo;噢&rdo;一声站到一边，等着看萧启用这些她基本没在宴会上见过的食材做出能上筵席的菜来，他一边看还一边嘴里&ldo;嘎吱嘎吱&rdo;啃削好皮的马蹄‐‐削好皮的生马蹄真是人间美味呀！

&ldo;要吃自己削去，我削的速度可赶不上你吃。&rdo;

第354章得有危机感

马蹄做菜，孟约琢磨着能剁成细细的颗粒，做肉丸子调馅料什么的，还跟厨娘小声商谈是炸着好吃还是蒸着更能突显食材的本味。结果她还在说着呢，萧启在那用茡荠直接磨浆，这看着是要做蒸马蹄糕，那边还坐着热水上了蒸笼呢，显然是要蒸磨好的浆。

结果萧启拿个大平盘刷油，薄薄地浇一层马蹄浆在平盘里，上锅蒸，蒸片刻就拿出来，完完整整揭出一张澄明的皮儿来。先抹点酱汁，再搁事先料理好调好味的粉丝豆腐丝和肉菜卷里边，成了澄明的一个卷儿。

孟约：当肠粉吗？

但荸荠十分清甜，这做出来没得要甜不甜，要咸不咸的，反而不美。

&ldo;这是粤北吴氏的菜谱，原本是取米磨浆蒸之，但我曾用马蹄试过一次，也相当不错，别有一番滋味。且成品色白而剔透，调味得宜便能不逊于粤北吴氏所出的菜品。&rdo;萧启一边说，一边磨溜地蒸浆取皮，裹卷，弄得跟透明的春卷似的。

孟约：感觉没什么特色啊，就是普通的蔬菜卷而已。

孟约伸手，取一个切好的尝：好吧，我应该相信厨王出口，必属精品这一点的。

除做马蹄卷，萧启还顺手做了一锅马蹄糕，开水上锅蒸，蒸到半熟不熟拿出来撑进去一大碗切成细蓉的马蹄粒，再上锅蒸，片刻后拿出来切，切好用拌了松子仁和枸杞的糖往上一洒，别的什么也不用再加就算成品。萧启做好，伸手示意孟约尝尝，孟约依言挟到嘴里……

清甜爽脆糯软交融的口感，绝美得就像一幅妙到毫巅的画，或注定绝唱千古的诗篇，偏还一副貌不惊人的卖相。也许因为卖相拉低了期待，所以吃下去格外惊艳。外层的马蹄更熟，熟到粉糯带奶香，中间的却感觉还是生的。

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