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就连拄着拐来吃饭的秦老丈人也在那里啧啧叹气，他的酒壶还在身上挂着，不过里面已经没了酒，放的是段夫子平日里喝的各种茶。
秦老丈人就说这茶淡的没一点滋味，远不如喝酒痛快。
林春燕一一和他们解释了几句，见铺子里有不少书生过来，才想起来书院已经放假。
怪不得今天过来的人这样多。
林春燕和几个熟面孔打了招呼，去隔壁烤鸭铺子里看了看，见张小妹已经忙活起来，身上穿着个围裙，看起来很是有模有样。
“燕娘你来了！”张小妹脸上带着兴奋的笑，“说好了要教我做卤味呢！”
“知道了，等会儿那些猪下水送来了咱们就开始。”
村里的猪不能集中一块儿杀，里正就帮着给他们调和了一下，让大家都排着队来。
对于村里人来说，早杀晚杀的区别可是大着呢，就怕晚些的时候这些猪肉卖不上价。
里正说的话加上背后有林春燕的铺子在，这才没有打起来，安安稳稳等着杀猪。
很快，二郎就推车板车过来，将新鲜的猪下水给他们送到了铺子里。
不经常做饭的人其实不太能看惯这样的场面，张小妹从前在家里的时候也没干过这样的活计，做饭都是胡氏来。
她忍着难受上前看林春燕处理，指了其中一个问，“这是什么？”
“猪拱嘴，这里的肉可都是非常软嫩的，而且吃起来也不腻。”
张小妹看着还没做出来的猪拱嘴，无意识的吞咽了一下口水。
“这是猪耳朵，吃起来可是非常的脆，用来下酒最好。”
一连把猪心、猪蹄、猪小肠等等都和张小妹介绍了，林春燕手上动作也没停，一直小心的清洗着它们。
马氏期间过来看了几眼，见张小妹脸色不好，不由笑了出来，故意说，“小妹你可是觉得腌臜？要是干不了还是早些回家为好。”
张小妹最不愿意别人这样说，也不遮着鼻子了，还上去帮着林春燕处理起来，“二婶子你别瞎说，我怎么会觉得腌臜，这些做出来多好吃！”
马氏见状就不说了，和林春燕说起过年要准备的事情，“过几天还得炸年糕、买豆腐、蒸蒸枣花馒头……如今我看镇上的人也多了好些吃头，也不知道有多少人买咱们铺子里的东西当年货。”
“到时候走礼的时候也少不了咱们铺子里的东西呢！”李梅娘在另一旁说。
才一晚上，张小妹已经知道李梅娘和二郎的事情，每次她说话的时候都忍不住多看上几眼。
林春燕笑着说，“说起豆腐来，好长时间没有做香煎豆腐了。”
夏天的时候香煎豆腐不好卖出去，冬天大家都愿意吃些热乎乎的东西，撒了野葱的香煎豆腐也会变得受欢迎。
“我能帮着一块儿卖。”张小妹看着林春燕说，“左右这些卤下水做好了也不用忙活其他的。”
想想当初她和林春燕也是这样走过来的，她就点了头，“先试试，要是不行就算了。”
不过张小妹高兴了没多长时间，她帮着洗大肠的时候受不了那个味道，中间干呕了好几次，还觉得有些不好意思，干呕完继续洗。
“总要经历这一遭的。”林春燕已经能面不改色，“这个一定得洗干净了，不然吃的人膈应。”
那边马氏的眉头也皱了起来，“洗干净了也总觉得不得劲。”
可是吃的时候又不会这样想，这猪大肠能做的好吃的太多了，味道也是别的食材不具备的，说句好吃的让人舔盘子也不过分。
全部洗好之后，林春燕把它们都先焯了水，再用温水冲洗干净，起锅开始烧油。
从山上找的野葱根本就不够铺子里用的，这都是地里面长出来的，谁家的也有，爆香之后又把八角桂皮花椒放了进去，炒出香味来，放进几勺大酱。
“这个酱最是好吃了，我瞧着炒什么都香。”
“等明年暖和一些了还得多做些大酱，用的太快了些。”
大酱的香味被炒出来之后就开始放水，又加了一些冰糖酱油这些调料。
最后才是把要卤的下水放进去。
香味一下子就飘了出来，林春燕没让张小妹盖盖子，“这样腥味也就能散出来。”
张小妹看的很是认真，又和林春燕重复了一下做的步骤。
林春燕点头，“差不多一两个时辰就能好，要是今天都能卖出去，明天你就试着做一做。”
张小妹用力的点了点头。
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