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第403章 掐头去尾（第2页）

秦来富随即喊来了酒厂老师傅，在老师傅的再次检查下，确认已经发酵结束了。

剩下的就是蒸馏，蒸馏是掐头去尾，但每一坑酒都不一样。

头掐多少，尾去多少，都要根据出来的酒判断，这就需要很多的经验了。

蒸馏的时候，老师傅一点一点的教，并且让在场的所有人都品尝了所有阶段的酒。

“酒质的好坏，最大的影响就是粮食和水，这也是为什么茅台离开了茅台镇就不行的原因。”

“但并不是说所有的酒都这样，这也就是为什么二锅头在全国有好几个加工厂。”

“不是真正的品酒大师，或者是专业人士，普通百姓是喝不出有太大的区别的！”

老师傅的话，大家仔细的记下了。

“你们今天再埋两坑酒吧，到时候你们再来，这样有了对比就知道差距了！”

秦长义算了算日子，正好是正月十四，还有时间，便和秦父秦母一起，也埋了一坑酒。

这样算下来，他们初八的时候埋了三坑酒了。

这酿酒似乎是有魔力一样，所有人回去之后，都是天天惦记着坑里的酒。

而且没事儿都会用手机去查看酿酒的知识，好像人人都想成为酿酒大师。

元宵前一天，三坑酒同时起坑，和老师傅说的一样，每坑酒掐头去尾的时间和比例都不一样。

不过，喝起来好像味道都是一样的。

“清香型的酒在市面上并不是特别主流，也有地域的限制，倒是它出酒快，成本低，靠的就是走量。”

“那浓香型的酒好酿造么？”

其实浓香型的酒，市场占比最大，无论是光瓶还是中高端，各种品牌。

“浓香型的酒市场大，竞争大，但销量业大，成本比清香的酒用料贵一些，如果舍得的话，可以用五粮液的原料。”

秦长义来了精神，“真的可以酿出五粮液么？”

“五种粮食酿造的，你可以认为是民间五粮液。”

“民间五粮液？”

“对啊，你以为勾调技术那么简单？而且我们小酒厂不可能有5年以上的基酒。”caso

大家似乎明白了过来，这也给秦长义提了醒。

“是不是只要是年份基酒，就可以用来勾调？”

老师傅点点头，“这不就跟三十年的茅台和新茅台互相兑着喝一样么？”

秦长义在论坛上看过，有不少老酒鬼说过，同品牌的老酒都可以自己在家里勾调新酒。

“刘胖子！再给你一个任务，你从明天开始，带着这个师傅和我大伯，收购5年的基酒！”

老师傅一听，赶忙的出来制止，“我刚才说的五年只是一个基准，不是所有的基酒都好喝。”

“那你就带他们一个一个的喝，你觉得好的就让他们买下来！”

老师傅不解，“你这是要开酒厂？”

秦长义也没否认。

“不过，我话可要说在前面，不是所有的酒厂都会卖！”

秦长义呵呵了两声，并没有回答这个问题。

刘胖子走了过来，勾住这酒厂的老师傅，“凌师傅，你放心吧！钱到位了，什么都能买！”

临走时，秦长义让刘胖子清点了这次酿出来的酒，大概在三百斤左右。

全部用10斤的塑料桶装的，一共三十瓶。

“刘胖子，你全部拉到地窖去！晚上我带走！”

刘胖子一个懂了的眼神，赶忙招呼装车了。

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