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“陈掌柜什么时候也开出一个樊楼来啊?”,秦长义打趣的问道。
“我这辈子守着一个飘香楼已经不错了,樊楼是不指望了!”,陈掌柜可没有这么大的野心。
“嘿嘿,日子还长着呢,谁知道以后会发生什么?”,秦长义拍了拍马车,“好了,东西我给你送到了,你自己收好。”
说完,秦长义抬脚就要走,却被陈掌柜喊住了。
“怎么,还有什么事情?”
“没什么大事,这个钱怎么算?”,陈掌柜眼珠转的飞快。
“我说老陈,我都不提钱,你提什么钱?我现在不缺你这点,后面再说吧。”,秦长义摆摆手,带着孙大就走了。
陈掌柜见秦长义走了以后,又是钻到了马车里面开心了一阵子,随后喊来了两个信得过的人,把三十箱盐搬到了地窖。
“搬完之后,你们两个什么也别干,赶紧的找几个大缸子把这些盐都装进去,然后把箱子连同袋子全部拿到后厨当柴火烧了。”
陈掌柜说完就去前厅招呼客人去了,而这两人也是麻利的按照吩咐开始干活。
从飘香楼出来后,秦长义带着孙大折返到了面馆中,只见面馆已经着手开始打烊了。
大肠也是被买回来了,只不过量很少,只有五六根。
“怎么这么少?”,秦长义问道。
“秦公子,这个点能买到就不错了!”,李奎上前说道,“天这么热,大肠又骚气,如果上午哪会没人买,到了中午大部分都会扔掉。”
“那这几根怎么回事?没臭么?”,秦长义指着盆里的几根问道。
“也是赶巧了,正好有一家杀猪的,下午刚杀了两只猪,正准备扔掉的,我刚好也是赶到了菜市场,这才买了下来。”
秦长义也不纠结大肠怎么来的了,他现在要做的就是教大家如何卤大肠。
秦长义走到货架前,在每个卤料袋子里拿出了一些卤料,依次的摆放在了桌子上。
“你们都过来!”,秦长义让大家凑到跟前。
“这个是八角、这个是桂皮、香叶、小茴香、良姜、豆蔻、荜拨、红花椒、青花椒、肉蔻、白芷、丁香、陈皮。”
大家的眼睛随着秦长义的手指,一个一个的认识这些卤料。
“大家都可以拿起来闻闻,想要做好卤大肠,对卤料的掌握不仅仅是名字,还要记住他们的香味。”
随后,大家也各自把卤料都闻了一遍。
“果然很香啊,怪不得能把大肠的腥臊气给遮盖掉。”,余小年好像很喜欢丁香的味道,一直在闻丁香。
“好,下面我来讲一下各种卤料的作用,以及相互之间的配伍。”,秦长义按照桌子上的顺序,一个个的把卤料的作用都说了一遍。
“那么这种散装的卤料如何下锅呢?”,秦长义先是喊孙大生火,然后在锅里倒入了菜籽油。
“为了激发它们的香味,我们要放油先把它们超出香味。”,然后把部分卤料投入了油锅,顿时面馆就散发出了很香的味道。
“好了,接下来的步骤和以前是一样的。”,秦长义又带着大家一起温习了一下之前卤大肠的步骤。
“至于卤料的配比,每个人的做法都不一样,我给大家一个任务!”,说到这里秦长义顿了顿。
大家静静的看着秦长义,等待他继续说下去。
“从明天开始,每一天安排一个人卤大肠,所有人都要弄一遍,然后根据客人的反馈,找出最受欢迎的卤料配比。”
“嘿嘿,有没有奖励啊?”,李奎憨憨的问道。
“有!最终获胜的卤料配方,由贺掌柜发五百文!” 。
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