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第348章烤乳猪3（第2页）

他是不会杀的，打下手还是可以。

“这猪你打算怎么吃！？”他问。

“烤乳猪。”春妮回。

杨邦明在羊城时是吃过烤乳猪，想起那鲜嫩的口感，也不由得吞了吞口水。

烤乳猪是满汉全席中主打菜肴之一。在南北朝时，贾思勰已把烤乳猪作为一项重要的烹饪技术成果而记载在《齐民要术》中了。他写道：“色同琥珀，又类真金，入口则消，壮若凌雪，含浆膏润，特异凡常也。”

这道菜是由中原地区传到如今的羊城地区。那边的厨师根据当地口味调整出了如今远近闻名的烤乳猪。他们为了使乳猪甘香，创造了腌制的“三板斧”。一是香料涂腔，即用优质香料涂抹乳猪内腔；二是糖水淋身，即用冰糖开成糖水烧沸淋遍乳猪全身；三是浓汁刷皮，即用柱侯酱、南乳等广式酱料开成汁酱、在猪皮上涂抹均匀。在烧烤过程中，也是非常讲究的，他们采用“三步烤”，先是全猪小火烤15分钟，然后把头臂烤10分钟，用花生油涂遍猪皮后烤猪身30分钟。广式烤乳猪除了烤工要得，上碟时刀工也是绝技。师傅把全猪在耳朵下边脊背部和尾部脊背处各横切一刀，分成两片，在每片中线又各直切一刀成四条，用刀分别将皮去，每条切成8块共32块上碟。

这烤乳猪吃起来，怎么说呢，入口即化，齿颊留香。再配上林家的那坛子果酒，那味道，只能用一个字绝。

这烤乳猪端上桌，第一个上手的永远是楚老太爷。

“烫，烫，烫。”连声呼烫的楚老太爷并没有因为烫稍微等一等。他迫不及待地把猪肉放进嘴里，满意地哼哼。“我先替你尝个味道。咦，这肉太细滑，一下子就滑到我的喉咙里去了。还没尝到味道呢！”他对着一旁看着他的两桌人笑了笑，“嘿嘿，我再尝一口，就一口。”

话毕，楚老太爷又夹起一块儿乳猪肉，放进嘴里，他这次细细品尝了一番，“嗯，鲜嫩多汁，入口即化。好吃。”

楚老太太懒得管自家作怪的老头儿，招呼大家。“行了，赶紧吃吧！再不吃就冷了！”

众人才嘻嘻哈哈吃起来。

“不要吃花花。”楚楚终于想起了她的小猪仔。

何宴清还不知道情况，自顾自地夹起了一块儿猪肉放在楚楚碗里，叮嘱道:“小心吃别噎着。”

楚楚夹起碗里的肉放进嘴里，突然，她的眼睛一亮。好吃，这肉肉真好吃。

但她还是没忘掉自己的小花花，她问妈妈:“我的花花呢？”

“你吃掉啦！”春妮坏心眼地指着她的小嘴。

楚楚急忙捂住嘴，然后哭了。“呜呜，花花真好吃。我对不起花花。呜呜呜呜呜。”