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第六十章 腊排骨汤锅(第3页)

一根根的肋条,骨头已经变成了酱红色。

夹起一根放在嘴里啃着。

排骨的肉质一抿就从她骨头上脱落了。

但嚼起来,却不柴。

腌制过的腊排骨,带着一股很浓重的烟熏味。

吃在嘴里,唇齿间能感觉到一缕一缕的肉感,殷小月一下子就吃出来了,这排骨用的不是普通的猪肉,应该是那种吃玉米长大的山猪肉。

山猪肉膘很肥。

特别适合用来做腌腊制品。

厚重的油脂在烟熏火燎中,会自然地渗透出来。

经过长时间的腌制后,那些油脂会附在腊肉上面,形成一层特殊的保护薄。

将腊肉跟空气完全隔绝开来。

这样保存起来的腊肉,就不会坏掉了。

骨头,也炖烂了。

一口咬下去,带着咸香味的骨髓,浸满了口腔。

殷小月之前,也尝试着做过腊排骨汤锅。

但总是找不到合适的猪肉。

其实腌制排骨真的很简单,只需要盐巴和优质的猪肉就可以了。

前者到处都是。

后者现在还真不好找,现在的猪肉,都是大批量用饲料养出来的,三个月就长大了,那种猪肉做出来的腊肉,肉质吃在嘴里,满口渣,很不好吃。

想不到能在这景区处,吃到这么好的猪肉。

殷小月挺激动,连续吃了好几块,还舍不得丢筷子。

面前的蘸料碟,是用来蘸素菜的。

里面青青红红的,有好多青椒碎、小米辣,那白色的颗粒状,应该是折耳根,还有就是香菜小葱子类的。

夹起一片绵软的萝卜,在蘸料里裹上一圈。

一股独特的香味,立刻充斥了到了整个口腔里。

绵软的萝卜,将蘸料的味道,完美的包含在了细胞鲜味里,一口压下去,汁水跟酱料混合着,非常不错。

殷小月认真品尝着。

她突然总觉得,这个蘸料了,好像是加了一点儿什么特殊的香料。

细细想了一下,她想到了什么……

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