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香辣虾阿姨在做这些的时候,完全没有避开任何人。
她一边搅动着锅子里的粘液,一边对殷小月她们说着:“我在卖香辣虾之前,摆过十几年的路边摊,豌豆凉粉跟米凉粉,还有鸡丝凉面,是卖得最好的保留项目。
每逢有个什么节假日,她的摊子一天的收入能有好几千。
香辣虾阿姨起早贪黑,用赚到的钱开了一家店。
她请了工人,自己就不再那么忙碌。
靠着自己辛苦赚的钱,她买了房子,儿子也念了大学,顺利找到了一个不错的工作,不用再像她之前那么辛苦了。
香辣虾阿姨说:
“我儿子让我别那么辛苦,可是我呢闲不下来。现在这店开着,生意也好,我才五十岁,还能做事儿,不过啊,不像之前那么辛苦了,现在做是凭兴趣。我从小就喜欢做吃的,喜欢琢磨,现在如果让我都扔了,我还真是舍不得。”
火开得很小。
浓稠的凉粉还没成型,正在锅子里“咕咕”冒着气泡。
香辣虾阿姨继续搅动着,她眼角弯弯的,脸上虽然有岁月的痕迹,却还是非常的时髦,完全不像一个年近五十的女人。
“这凉粉啊,就现在我那店里还在卖。点单率几乎是百分之百,每一桌客人必点。他们都说,在别的地方根本就吃不到,今天不吃就想。”
香辣虾阿姨有些得。
殷小月完全能理解她的心情。
用心做餐饮的人,都有一个通性。那就是自己精心调配出来的东西,食客吃得开心,对厨师来说就是最大的成就感了。
所以,哪怕是这东西赚钱少,或者不赚钱,厨师们也觉得值。
做好的凉粉,倒入了一个大盆子里,然后放进卖冰粉的冰柜里冷藏了着,香辣虾阿姨又开始调配红油。
伤心凉粉,红油是关键。
闻了一下瓶装的菜油,香辣虾阿姨摇了摇头,说味道不纯正。在开盖那一刻,殷小月就闻出来了,这油是调配过的,那一股浓香的菜籽味,已经完全不纯在了。
“粗茶淡饭”用的菜籽油,从来不是这种店里的成品。
在很小的时候,殷小月就跟着李爱珍,去乡下的菜籽地,找菜农收购那种从地里收割下来的菜籽。
然后再叫上打车,送到炼油厂去。
炼油厂的一开始是不愿意给李爱珍加工的。
菜籽油里面的窍门很多。
好的菜籽油成本价都在十五六块一斤,而差的最多能合到五六块钱,甚至更低。如果所有人都像李爱珍这样,自己购买菜籽油来加工。
那么炼油厂的生意,将会大打折扣。
所以,李爱珍一开是吃了闭门羹的。
后来李爱珍直接找到老板娘,跟她打了好几场麻将,才把姐妹之间的塑料花友谊确定下来。
因此“初茶淡饭”所选用的菜籽油,全部都是李爱珍亲自把关做出来的。
这也就是殷为民炒出来的菜特别香的原因之一。
后来父母玩儿去了,榨油的工作,自然就在了殷小月头上。
香辣虾阿姨跟殷为民走的是一个炉子。
但此刻只有这成品桶装菜籽油,如果不用这个,就再没有别的可代替。
于是,香辣虾阿姨想了一个法子……
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