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第一百二十一章 美食的南北差异（第2页）

由于南北在餐饮上的差异，毛绒玉认识的那个人，错误的估计了当地的餐饮市场。

其实很多人，也会犯跟他一样的错误。

自己做饭好吃，或者自己认为一种东西味道不错，跟到底能做生意会不会卖出去，又没有市场，那是两回事。

他是一个非常喜欢吃烩菜的人。

做出来的烩菜，也是一绝，味道比家乡很多店里提供的都要做得好。

于是他在家里做了一大锅子家乡特色的烩菜，并且邀请了很多南方的朋友到家里来吃饭品尝烩菜。

跟自己料想的一样，所有的人，都对他做的烩菜夸奖不已。

于是这人的信心更加加强了。

他依然辞去了工作，把所有的积蓄都拿出来，还去银行贷了点儿款，总算是在市区比较繁华的地段，开了一家“烩菜馆”。

开业的时候，当然是踌躇满志的。

可是现实却往他的头上，泼了重重的一桶冰水。

“烩菜馆”开了三个月就关门了，吃的人很少。他学着北方老家人，在饭店门口支着一个大锅子，里面满是热乎乎的烩菜。

可是很南方人，一见那满锅的东西，都直摇头就走了。

更有人指着那一锅东西直接说道：“这是什么东西嘛？看着就没有食欲，就像一堆乱七八糟的东西混在一起，跟吃剩了的饭菜有什么区别？我要吃这个，还用上店里来吃？”

这样不礼貌的话，烩菜店老板听了很多。

他不停跟大家解释自己的烩菜味道很好，甚至还把价格一降再降。

但是南方的吃客们，就是不太买账。

第一次做生意，就遭遇到了这样的场景，而且是全部身家还负债都投进去了，在灰心丧气中，老板的烩菜店关张了。

后来，他回到家乡。

在一次坐在店里吃烩菜的时候，那烩菜店老板跟他说：“南北差异，这是一道无法逾越的坎，就像南北通婚一样，遇到的困难，远比想象中要大得多。”

毛绒玉认识的那个人，到底还是老老实实去打工了。

听完毛绒玉的讲诉，大家都觉得挺感慨。

毕竟都是做餐饮生意的人，更清楚，做事儿绝对不能凭自我认知去胡乱操作，饮食这个东西，是千人千味的。

结合当地人的饮食习惯，那是非常重要的。

这也就是火锅为什么到了北方，口味就必须变得淡一些，在蓉州大量加入的牛油，到了北方一些城市，就变得只有薄薄的一层。

而原本是用来消辣解燥的蒜泥香油碟，就被换成了麻酱和韭菜花。

这就是美味的入乡随俗。

如果一层不变照搬过来，那很难取得成功。

毛绒玉认识的那个人，错就错在，他没有正确的估计当地的餐饮形式，和对食物的要求。

一开始他邀请那些朋友到家里来品尝烩菜。

大家也没有骗他，味道确实应该是不错的。但是他却忽略了一个问题，那就是家里吃饭跟在外面吃饭，要求是不一样的。

在家里吃饭，要求的是味道，对外形不是很在意。

而去饭店，花了钱，那就不同了……

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