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一秒记住【xiaoyanwenxue.com】精彩无弹窗免费!明明虾已经是干净的了,孙洋还把它们放到水龙头下冲洗了起来,仿佛这样就显得他要开始干活了一样。
柳芊芊皱起眉头,这些虾已经过滤掉水分了,当然,准备的时候还不知道晚上要做什么,所以才晾掉水分,既然是沙拉,他现在要洗也没关系。
柳芊芊不想和孙洋过多得纠缠,还剩汤,这个活就交给了郭主厨,奶油菌菇汤,不是多复杂的做法,只要把几种蘑菇用黄油仔细地炒过,再加入奶油和调味料就可以,这算是西餐中的基础,京大必然会教的。
接下来就是时间的安排,扇贝从下锅到出来,只需要一分三十秒,时间是不会出错的,问题在火候,但是柳芊芊并不担心自己,一分三十秒后,沙拉必须同时和扇贝送上去,虾子在沸水里只需要翻滚烫一分钟就能使用。
面包则是和汤一起上菜的,在客人吃完扇贝,还没有喝完汤,享用完沙拉和面包之前,主菜也要送上去。
“郭主厨,开始以后你立刻就去炒蘑菇,用四个平底锅。”柳芊芊说,“我们一共要招待十二组客人,每个锅里要有三人份的材料,把蘑菇炒软一些。”
郭主厨点点头:“知道了。”
“孙主厨,”柳芊芊说,“每份沙拉里要保证二十只虾子,或以上,但不要偏差太多。”
“这么讲究的?”孙洋说,“不是抓一把就行了?”
“不是,”柳芊芊说,“记住了,二十只到二十五只之间。”
孙洋撇撇嘴,他哪里管那些,到时候就抓一把,有多少是多少。
柳芊芊皱起眉头:“回应呢?”
“啊?”
“在我的厨房里,每当我说话之后,都必须给我回应。”
“至于吗?”
“至于,”柳芊芊说,“如果你不能认同,现在就从厨房离开,我不需要不听话的厨师,回应呢?”
“知道了知道了。”
柳芊芊又看向林主厨:“面包在扇贝出来之后进烤箱。”
“明白了。”
“至于牛排,那个BBQ烤炉上能放下几个带骨牛排?”
“八个,”章主厨说,“但是边缘的位置受热不太好,只用中间的话是四个。”
“先在中间烤熟成高的,翻过面,等两面烤地一致后,在放到边缘,”柳芊芊说,“用边缘的温度烤透里面后,再放回中间最热的地方收一下。”
这样烤出来的牛排,即使是十成熟,里面也会湿润多汁,而不会被烤到干。
“知道了。”
都交代完了之后,柳芊芊在心里大概算了一下时间,把定时器交到他们手上,一个人两个定时器:“这个定时器响起来的时候,就开始做活。”
“而另外一个你们自己调一下时间,需要多久,当它响起来的时候就可以关火,孙主厨,请你定成一分钟,而且在锅里的水沸腾,把虾子放进去后再开始定时,另外,请使用四个锅子同时烧水。”
孙洋说:“可真麻烦,哪有那么多事啊。”
柳芊芊看了他一眼:“你是不想做了?”
“我没说吧?”17
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