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277 师徒携手入宫（第1页）

官家遣人出宫采买坊间市食，并不稀奇，临近大内东华门的食肆，但凡稍具规模，门外无不挂有“御前”二字，皆曾向宫里进献过菜肴。

但入宫设摊……何双双入行多年，从未听闻哪家食肆曾得此殊遇。

见三人...

十月十日，天未亮透，吴铭便已起身。窗外秋风微凉，檐下铁马叮当，院中桂树洒落一地碎金。他站在灶前，将昨夜腌制的牛腱子取出，肉质紧实，色泽红润，浸在秘制卤汁里已有十二个时辰。这是为今日宫中设摊特备的头道菜??五香酱牛肉。

张供奉早在昨日就打过招呼：“莫要拘束，照常做便是。”可哪能真个照常？这“常”字背后压着的是大宋天子的胃口、龙庭百官的目光，乃至整个汴京城食客的耳朵。吴铭心里清楚，这一回出摊，卖的不是钱，是名声；吃的不是饭，是命途。

卯时三刻，餐车推入后巷。那辆巧匠打造的新式餐车通体乌木包铜角，四轮嵌滚珠轴承，推起来无声无滑，顶上支起一方素绢幡旗，墨书“吴记夜市”四字，笔力遒劲，乃是前些日子一位醉酒老学士题赠。此刻幡旗未展，因按礼制，入宫不得张扬字号，须待圣谕准许方可挂出。

李宪亲自带人来接，八名内侍抬着冰鉴、炭炉、锅碗瓢盆随行，另有两名尚食局小吏捧册记录菜品来源与火候流程。吴铭看得皱眉??这不是来吃，是来查账的。

“莫紧张。”李宪低声笑道，“尚食局不过是走个过场，今上说了，若你做的菜合口，往后每月初十都可入宫一次，设个小摊，权当消遣。你只管放手去做，其余事自有我担着。”

吴铭点头，心中却不敢松半分。他知道，赵官家虽仁厚，可宫闱之内，一步错便是万劫不复。一道菜咸了淡了或许无妨，但若让御膳房那些老油条抓到把柄，说他“以市井粗食僭越龙膳”，那可是掉脑袋的大罪。

巳时初，宫门开启一道窄缝，禁军查验腰牌后放行。一行人穿永巷、过拱宸门，绕保宁殿侧廊而行，沿途朱墙巍巍，琉璃瓦映日生辉。忽闻钟声三响，远处垂拱殿方向有仪仗列队而出，黄伞飘摇，玉磬轻鸣。

“是官家移驾琼林苑！”李宪低声道，“快些，已在等了。”

琼林苑本为科举放榜后赐宴之所，此时秋景正盛，枫叶如焰，菊丛似雪。临水亭台已被清空，中央摆开一张紫檀长案，两侧设绣墩十六，显然是为近臣陪宴所备。案上无陈设，唯有一副银筷、一只青瓷碗静静搁着，竟无其他器皿。

吴铭心头一跳：这是要现场烹制？

李宪会意，忙上前禀报：“启禀圣上，吴掌柜已至。”

亭内传来一声温和的“宣”。

吴铭整衣入内，抬头只见一人端坐主位，身着赭黄袍衫，头戴折上巾，面庞清癯，眼神温润却不容逼视。正是当今官家赵顼。

“免礼。”赵顼抬手，“听李中使言，你那卤味极尽风味之妙，朕心向往久矣。今日特召你入苑，不拘礼数，便如街边一般施为即可。”

吴铭叉手拜下：“臣遵旨。”

话音落，他转身走向餐车，揭开木盖，一股浓香顿时弥漫开来。先取砂锅一只，倒入老卤，置于炭炉之上煨热；再将牛腱子切片，码入盘中，配以酸?头、嫩姜丝、香菜末三样小料。又另起一锅，煮鸡蛋六枚，剥壳后浸入卤汤提味。

围观诸人皆屏息凝神。一名年轻官员忍不住凑近嗅了嗅，叹道：“此香非人间所有，直似从《东京梦华录》里走出来的。”

吴铭不理，专注手中活计。接着取出自制辣椒油，暗红透亮，浮着芝麻与花椒碎，这是蜀地技法融合汴京口味的独门秘方。轻轻淋上一圈，香气陡然升华，辛辣中带着醇厚回甘。

“好！”赵顼抚掌而笑，“光看这一手泼油，便知火候拿捏得极准。寻常厨子怕辣气冲鼻，总不敢烫得太热，唯有真正懂行者，才知七成热油方能激出椒麻魂魄。”

吴铭躬身道：“官家明察秋毫。”

此时卤汤沸腾，吴铭执长筷夹起一片牛肉，在空中略停片刻，让多余汤汁滴落，而后稳稳放入青瓷碗中。动作行云流水，毫无滞涩。

“请圣上品鉴。”

赵顼亲执银筷，夹起牛肉送入口中。咀嚼片刻，双目微闭，似在细细体味。良久，方才睁开眼，露出笑意：“筋而不柴，酥而不烂，咸鲜之中藏甜，麻辣之后回甘……妙啊！难怪百姓趋之若鹜。朕尝遍御膳珍馐，竟未有如此接地气却又登峰造极之味。”

身旁一名老臣试探问道：“敢问吴掌柜，此卤可用了多少药材？”

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