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第271章 提前的年味儿（第2页）

“算了吧，老刀叔，要论这杀猪全村有谁能比的过你。别说中午那酒并不多，就真喝多了，您闭着眼睛还不是手拿巴掐的就给宰喽。”秦晓伟笑着说道。

虽然明知道这话有马屁的嫌疑，但依旧还有些酒劲在头的老刀把子却是红光满脸的照单全收了。

随着准备工作的做好，在王家顺一嗓子“抓猪”之下，几个过来帮忙的棒劳力直奔猪圈。

要说这王家顺不愧有猪老倌的称号，他家这头肥猪可真不懒。前年年尾抓崽子养到现在，属于隔年陈老肥猪了，看那体型最少也得二百斤往上。

等用了村里称粮食的大秤这么一称，好家伙，这头猪足足有快二百五十斤。

虽然这个重量可能对育肥猪来说算不上什么，但对于农家土猪来说，一年下来能长到这个地步，确实很难得。

要说这动物也是有着一定灵性的，估计是感觉到今天的情况有些不对产学研，这猪从早就就一个劲的哼哼到现在。

等它被放倒在地，一人抓着一条腿给拎上了案板时，猪嘴张的老大，扯着嗓子嚎的那叫一个凄厉，整大王村就没有听不见的。

别看这空间里栽在秦晓伟手上的猪也有好几头了，可他到是头一回现场聆听这猪临死前的哀嚎。

那荡人心魂的声音总算是让这家伙整明白了，为什么常人总喜欢把最难听的声音用“杀猪声”来形容。

好在，这种折磨并没有持续太长时间，只见老刀把子随手在猪身上稍微摸索了一下，然后手中光过一道冷冽的刀光，原本的嚎叫声戛然而止，在场众人的耳根子顿时就清净下来。

等老刀把子利索的将几乎已经近没于肥猪要害的刀子拔出来时，一旁的王家顺早就准备了一个大盆，哗哗哗，鲜红的猪血淌了那叫一个喷涌。

这干净利落的一刀，顿时引来了在场村民们的齐声喝彩。

而看着王家顺将开头接的那些血扔到了一边喂给了自家被拴着的狗面前，秦晓伟不由好奇的问道：“老刀叔，那猪血是怎么一回事啊？”

“哦，你说这个啊，这头前的血不干净，先让血稍流一会儿再接，这样猪血才干净，凝固得快，有咬劲，也好吃。”老刀把子边抹着刀边解释道。

说完，他拿起个长柄大勺在正在接猪血的这个盆里搅和了起来。边搅和还边说道：“这猪血肠要好吃，调料是关键，葱、姜、咸盐，再弄些板油用大小肠子一灌，绝对是杀猪宴上一道主菜。”

看着对方利索的接过王家顺婆递来的各种调料还有水和面粉，全凭着手感的往猪血里加的老刀把子，还真没学过这农家菜的秦晓伟到是现学了一手。

猪血弄完之后就开始褪毛了，滚烫的开水浇在已经嗝屁的肥猪身上，再用专门用来褪毛的铁板来回这么一刮，不一会，原本有些丑陋的猪就变得白白胖胖了起来。

站在案反前的老刀把子将手中的杀猪刀一转，刀光连闪之下，这猪头猪尾还有四个大猪蹄就被剁了下来。

接着自猪脖子为，一手持刀柄，一手推刀背，腰腿膀子一使整力，一刀直贯而下，整个猪的内脏随后就全部展现出来。

“呵呵……老顺头，你这养猪的手艺还没丢下来，四指半的膘，真是老把式啊。”伸手比划了一下的老刀把子，冲着一旁的王家顺一伸大拇指，赞道。

跟那些用饲料催肥出来，顶多也就二指肥膘的育肥猪不同，农村自家养了一年才出栏的土猪，一般膘都比较厚。

而几指膘就是用来衡量肥瘦的一种民间常用的单位，也就是指手指合拢之后，与肥肉部分的厚度相比较，最肥也是最好的猪肉叫一掌膘。

而这种猪肉别看着肥，可等弄成菜之后，哪怕是最油的红烧肉，吃到嘴里不但一点都不腻，而且是满嘴的肉香，让人欲罢不能。

等老刀把子把心、肝、肺还有板油什么的都摘出来之后，这才将最难处理也是最脏的猪肚和猪大肠弄了出来交给一旁王家顺的婆娘去清理。

看着已经净了膛的肥猪，他解下腰间的一个黄皮葫芦，美滋滋地灌了一口美其名曰“醒神酒”的老酒之后，只见刀光狂闪，看得一众人等那叫一个眼花缭乱。

不一会的功夫，，猪肉就被分割完毕。

看着案桌上那收拾的井井有条，分门另类放着上猪头、肋排、蹄膀、里脊、大骨等等部位，现场又是一片叫好声。

按照这俗话来说，这掌刀要是功夫过硬，一头猪能能多杀出来五斤肉来。当然了，这话指的意思是物尽其用，不浪费，而不是真的指能让猪多重五斤。

当然了，请老刀把子这种杀猪的老把式，可是要给一定报酬的。只不过，这里的报酬通常不是给钱，除了会把头蹄下水中的一部分赠送其为酬资之外，还会请对方吃一顿杀猪菜。

由于这都是约定的习俗，所以不管是掌刀的还是杀猪的家里都会按照惯例来办。

这不，等老刀把子将一整头猪都能分割完毕时，王家顺的婆娘早带着几个帮手，切菜的切菜，灌血肠的灌血肠，开始准备起晚上的杀猪宴。

而这边，那些打算买点肉回去打打牙祭的村民，也都开始拿出钱排起队，一个一个的买起肉来。

有老刀把子这个老手坐镇，不管是要一斤两斤还是多少斤，基本上都是一刀下去，误差不会超过一两。

由于这猪肉价可比外面卖的便宜，所以这半两一两的误差也没人会去在意。

跟城里人的饮食习惯不同，在排骨与肉之间，村里人多半会选择后者。而且，还都想拿肥膘最厚的部位。

好在老刀把子在村子里的声望不小，有他掌刀分肉，到是没有人为了哪块肉好点哪块差点计较。

很快，一条后臀外加半扇猪肉就被分了一干二净。这还是王家顺考虑到自家和秦晓伟的需要没往外卖的，否则，看这架势一头猪都顶不住卖。

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