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第58章（第1页）

现在的老人家都这么舍得了吗？！

黎秋月这次走的时候像是在逃命，而身后的老太太手上攥着一大把袋子，连背影都透出几分高兴。

一点钿就能买到这么好吃的面饴饼，阿拉赚大了！

上海在民国的时候，就将铜钱和银元称为铜钿，洋钿，虽然年轻人已经不怎么用这个字了，但老人们还是习惯这么说，问价几钿，翻译过来就是多少钱。

魔都老太太打定明天还来的主意，黎秋月这边已经停了车，盯着一块肉挪不开眼。

多漂亮的猪肉啊，两精三瘦带骨连皮，连形状都是完美的正方形，而不是寻常的条状。

“咕咚。”

黎秋月觉得自己咽口水的声音有些响亮过头，但看着面前这块绝佳的走油肉食材，又觉得自己的反应正常的很。

不过家里已经有不少食材了，买了也吃不完。

一分钟后。

“多少钱？”

黎秋月目光灼灼的看着面前的猪肉，觉得它的归宿合该就是自己的肚子。

五花肉新鲜的很，黎秋月拿到手也不敢耽搁，回家以后捞出一个大号的电煮锅，就开始忙忙碌碌的准备起食材来。

走油肉跟暖锅最搭配了。

洗洗切切，大鱿鱼切小块被改了花刀放到一边，紧急解冻的蛋饺的乖乖巧巧的趴在桌上，桌上多数都是各种各样的肉类和边角料，仅有的两样蔬菜还是今天带回来的青菜和胡萝卜。

黎秋月家里的长辈也不知道哪来的习惯，暖锅一定要用紫铜锅子烧精炭才像话，但家里那个被精心养护的紫铜锅早就被卖了，黎秋月临时起意也找不到合适的锅炭，只能用电煮锅凑合。

这个电煮锅是塑料外壳不锈钢材质，热得快保温能力强还省电，没被卖出去是因为每次用过以后锅底必然被粘的结结实实，非得用水泡半个小时，再用钢丝球使劲摩擦才能弄干净。

因为后续的清洗麻烦，这个电煮锅原主本来是打算以骨折价卖出去的，奈何世界上的好锅千千万，没多少人愿意接收这个电煮锅带来的麻烦，偶尔有一两个心动的，还要在骨折价的基础上继续骨折。

这可是纯纯的倒亏钱！

于是这个锅就这么保留下来，安安静静的待在角落里，直到黎秋月将它拎出来，让它承担起烫走油肉的使命。

走油肉说着简单，做起来要点着实不少，买到符合标准的五花肉只是第一步，第二步是要放在葱姜水里倒黄酒，煮到七八分熟。

黎秋月总也掌握不了这个标准，但她也有自己的小窍门——看骨头！

熟度正好的时候，五花肉最上面的骨头会充分露出来！

捞出五花肉放凉，收干表面水分后就起油锅，把五花肉皮朝下的往里放，五花肉的水分变会在热油中爆开，而黎秋月在做肉前多穿了两件衣服，又把自己从头到脚包裹的严严实实的明智在此刻彰显。

在水的挑衅下，锅中油花弹射发出剧烈的爆响，即使盖上锅盖，也能听到鞭炮一般的密集声音，要不是黎秋月把自己裹成粽子，在给五花肉翻面的时候，手上必定少不了被热油蹦出来烫伤留下的斑点。

虽然这些伤过几天就会消失，但黎秋月还是愿意多花点功夫，达成无伤制作。

肉皮要炸到出现充足起泡，肉要收缩定型成微微的焦黄，才能封住肉的水分，捞出来放到水中，肉皮就会绽开的很漂亮。

接下来，就是切成厚片入锅了。

黎秋月不想做什么高汤，所以电煮锅里就是纯粹的葱姜水，味道全靠其他入锅的食材。

金黄的蛋饺飘出香味，金针菇在水中起起伏伏，各色的火锅丸子浮在水面，鱿鱼被烫的卷了起来，但因为被切碎没法模仿麦穗，在水中的模样倒是有几分像冲浪板，只是花雕不太对劲。

每一样的食材味道都不差，可是黎秋月顶多夹了两三筷子就不动了，直直的瞧着还在电煮锅里翻滚的走油肉。

差不多了。

黎秋月猛的伸手夹了块走油肉回来，大号的肉让筷子都显得有几分袖珍，她有些艰难的把肉挪到嘴边，狠狠咬了一大口——

外皮是带了一点点枯的焦香，内里却并不发柴，油肉酥化而不散，肉皮蓬松的均匀，在锅中吸饱汤汁后又膨胀不少，要是单独冲着那块地方咬一口，甚至会有自己刚刚是啃肉皮还是喝汤的疑惑。

精肉肥肉和肉皮的层次分明，黎秋月刚刚夹过来的时候就担心可能狐断开，但仔细一瞧才发现它们稳当得很。

五花肉彼此的连接的确像丝线一般的细微，但谁说丝只能指蜘蛛丝呢，小说里不还有能挂起大活人的千年蚕丝吗。

走油肉暖锅的时候会有肉香飘出来，黎秋月形容不来这种味道，但她总觉得其他的暖锅菜少了几分味道。

这块猪肉买回来的时候就很大，做成走油肉以后也不小，黎秋月很努力的进食，奈何胃容量就摆在这里，她撑得走不动路也只消灭了三分之一。

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