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第254章 果酱的尝试(第3页)

“熬煮,提炼。”夏言点点头,目不转睛盯着锅底的小火苗。

“可惜——”他突然感叹。

“可惜什么?”

雷花已经站在了灶台前,在他的身旁。

“这炉灶,火候不太好控制,不够精细。”夏言只是简单一讲。

原本他是打算在实践中,摸索出食肉藤浆果煮糖凝固的温度区间,把精确的数值作为烹调经验死记硬背下来,这样日后再次做果酱时,在火候熬炼环节,基本就是稳定发挥不可能再犯错。

若非地点、时间节点敏感。

夏言更乐意回归食戟世界,用部门料理室的现代专业厨房设施,做一些新菜式的研究。

“咔!”

暗道火候差不多了,整口锅抬走。

不过,没急着立刻揭锅,夏言继续紧盯小锅子,似乎尝试通过「一口锅」进阶捕捉内部果酱的温度变化。

大概一刻钟后。

“可以了。”夏言这才揭锅,银勺挑出一团浓稠感满满的鲜红色果酱,旋即整个勺子,对灶台上一碗清水,一沉到底。

以雷花的视角。

这个年轻的厨师,双目认真无比的,观察着果酱浸水后,一秒一秒过去的变化。

足足几分钟过去。

果酱,依旧没有融化在冷水之中。

夏言不由得赞一声“很好,凝胶作用很完美,果酱是制成了!”

趁着刚煮成功,他不紧不慢的,把果酱装到密封的瓦罐,打算就此静置贮存。

“等等——”

雷花却突然出声。

正要去擀面的夏言,投来讶异的目光,见到女名厨满脸新鲜新奇感的笑容,指向放在桌上静置的瓦罐和果酱,“这种熬炼到完全脱水的做法,倒是挺稀罕的。”

“只是,这样一来,果实也会被破坏殆尽。”

“为了追求方便保存,却舍弃了新鲜果实的许多优点,这样损失了太多风味的制成品,放在一道特级菜品的烹调之中,怕是失格了!”

语落,雷花见到夏言突然扭头,四下寻找什么。

啪。

突然拍下了额头,夏言自言自语“没有方片面包啊!”

目光一扫。

只得拾起料理桌上的一个白面馒头,用小刀子,切了个豁口,再添几勺刚刚熬煮的果酱进去。

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