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第2018章 声音不高却透着决心（第2页）
牛腩的软糯与春芽的脆嫩交织，汤汁裹满每一丝芽菜的叶脉，嚼在嘴里，竟有种初春破冰的感觉。
味道不是重口的辣，也不是浓厚的甜，而是一种悠然的复合香，像是午后微风，令人难以忘怀。
他却并未马上上报这道菜，而是继续沉淀。
他要更好，要让这道菜能立得住，传得开。
于是他开始请四合院的老邻居们试吃。
他先请了院里最刁嘴的王老头，号称“吃遍南北菜”
的退休老文工。
老头吃了一口，眉头先皱，继而舒展开来，咂咂嘴：“有点门道。”
又要了半碗米饭，把剩下的菜一股脑拌进去，扒拉个精光。
第二天，是院里嘴最叼的小孩豆豆，他平时最不爱吃绿叶菜。
何雨柱一碗饭、一碟菜递过去，小孩皱着脸吃了一口，刚想吐却又咽了下去，嘴里嘟囔着：“有点像糖醋排骨……”
说完又夹了一大筷。
他心中越发笃定。
但也不全是顺风顺水。
三天后，住在西屋的秦淮茹上门，说是东旭馋了，想尝尝柱子的“新手艺”
。
何雨柱心里一紧，他知道秦淮茹是嘴上不说心里打小算盘的，今儿来试菜，明儿指不定借啥事。
可他又不忍孩子眼馋，只得硬着头皮做了一份小碗的给她们娘仨尝尝。
孩子吃得欢快，她却抿着嘴一言不发，最后才轻轻说：“这菜……不错，就是肉太少。”
何雨柱听得心里发憷，转脸装作没听见，心道：你是来蹭吃还挑三拣四？
可也因此他想明白了一个事——菜好不好吃不仅是味道，更是“分量感”
，是人情味的体现。
他调整菜谱，在原料中加入了少量的宽粉，吸汁入味，又拉长了菜量。
再加几颗油豆腐，老少皆宜。
试菜第七天，他已能一口气做五六锅都色香味俱全。
每一份的牛腩都切得厚实，芽菜翠绿爽脆，汤汁浓稠微亮，光是看着就让人食欲大开。
院子里的风更暖了，春天到了。
他站在灶台前，目光穿过热气缭绕，看着阳光落在砖瓦之间，仿佛那道新菜也不再是比赛的筹码，而是他对这个四合院，对这片烟火气的献礼。
这时，刘海中大爷走进厨房：“柱子啊，明天那菜你就报这道吧？”
何雨柱没回头，只是把锅盖轻轻掀起，热气瞬间腾起：“还早呢，我得再琢磨琢磨。
你们吃的，都还不是最终版。”
“还要改？”
刘大爷瞪大了眼，“你这是要整出个国宴标准啊？”
“那不至于，”
他笑了笑，“但我做的菜，要对得起锅铲，对得起嘴巴，更对得起这些年吃我饭的人。”
风吹过他脸颊，暖而不燥，他的眼神在蒸汽中坚定如初。
“还是得买点面粉回来。”
他自言自语了一句，声音不高，却透着决心。
他突然想到一道旧时常做的点心，一种介于主食和甜品之间的“春芽酥饼”
，灵感刚刚浮现在脑海中。
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