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伙房里沿着墙根是四个大锅,都正在蒸煮着食物,另有数个大小炉子,烧水的,炖汤的,蒸糕的,房中满是热气腾腾的食物香气。
厨房里人更多,负责掌勺的厨子厨娘们,提水烧火的小厮们,打下手的婆子媳妇丫头,整个厨房十分喧闹。
见梅娘来了,就有媳妇过来招呼,把她们带去两个空着的炉子前,又叫了两个小丫头过来帮忙。
大户人家设宴,从外头请帮厨是再寻常不过的事,这些人做完菜就会走,并不会对府里的厨子们有什么影响,因此也没人来为难她们。
而且能得主人家赏识,特意从外头请来做菜的厨子,家里下人还会好奇外头的人到底有什么绝活,有那些聪明识相的人还会趁机来讨教几招,若是学会了,以后还可以讨取主人的欢心。
因此不过一会儿的功夫,梅娘就跟李府的几个厨娘熟络起来。
事事有人帮忙,梅娘和云儿就轻松许多,很快就将把子肉和辣子鸡做好了。
这时宴席也快开席了,梅娘见他们正在准备凉菜,便走了过去。
“李嫂,这席上都有什么凉菜啊?”
李嫂是个爽快开朗的厨娘,见梅娘问,便指着案板说道:“老爷吩咐了,除了八大碗,就是四凉菜四主食,都在那边了。”
梅娘看过去,只见四凉菜是金钱香菇、水晶肘花、鸡汁干丝、红油鱼片。
主食则是粳米饭、薄饼、肉馅包子和水面。
凉菜中除了香菇,竟都是油腻腻的肉菜。
梅娘回忆了一下菜单,忍不住说道:“这肉菜会不会太多了?”
李嫂笑道:“老爷说宾客都爱吃肉,因此叫多做些。”
梅娘说道:“八大碗已经全是肉菜了,凉菜则应该预备些清爽开胃的小菜,这样既解油腻,又好下酒。”
李嫂这才回过神来,不禁皱了皱眉。
“你说的倒也是,可这马上就要开席了,再换也来不及了呀!”
她只想着老爷吩咐了要多准备肉菜,就没想到这一层,经梅娘提醒才有些着急。
梅娘扫过案板,说道:“这些材料尽够了,云儿,过来帮忙。”
云儿脆生生地应了,李嫂也忙叫了几个媳妇丫头过来打下手。
梅娘先把豆芽、粉丝、油菜等过水烫熟,放在鸡汁干丝中,加入盐醋香油等搅拌均匀,原本只有单调的黄白色的鸡汁干丝立刻变得色彩丰富起来。
菠菜、芹菜、豆芽等烫熟,与胡萝卜、黄瓜等一并切丝,加上花生,放上各种调料搅拌均匀。
梅娘手脚麻利,很快就拌了一大盆凉菜出来。
她用筷子挑出凉菜,细心地堆成宝塔状,再雕几朵萝卜花摆盘。
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