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第125章 酸菜猪肉炖粉条(第4页)

纳林觉得图伦吃饱了就骂厨子,倒是不敢苟同,只得沉默不语。

图伦却另有一番心思,虽然这个梅姑娘做得一手好菜,可是女真菜哪有那么好学的?

她一个十来岁的小丫头,连京城都没出过,就能做得这么美味的女真菜,这话要是传出去,岂不让人看轻了女真菜?

他倒想看看,这个梅姑娘是不是真的有真本事!

走到崇文门,图伦忽然又想起一件要紧的事。

()他是奔着南城那建州厨子来的,既然梅姑娘不是女真人,那么那个从建州来的厨子在哪儿呢?

梅娘知道图伦等人怀疑女真菜不是出自她手,虽然她不在意别人的眼光,但是眼下正是跟醉仙楼竞争的关键时期,她不想在这个时候出任何岔子。

第二日一早,她便开始准备食材。

建州的酸菜不同于南方酸菜,是用大白菜以独特的手法腌制而成,更重要的是,虽然做法一样,可是不同的人腌制的味道却不尽相同,其中细微的差别就有可能导致味道上的极大差异。

想要做酸菜猪肉炖粉条,就要找到最正宗的酸菜。

好在梅娘开了大半年酒楼,拥有许多食材供应渠道,她让韩向明和四九到处打听,终于买到了味道最好的酸菜。

除了酸菜,还有一个重要的配菜。

梅娘知道,图伦昨日故意说出酸菜猪肉炖粉条的名字,是想考验她到底会不会做真正的女真菜。

因为这道菜乍一听名字,人们通常会以为这道菜就是由酸菜、猪肉和粉条做成的,却不知里面还有一个配菜,那就是血肠。

加了血肠的猪肉酸菜炖粉条,才是正宗的女真菜。

一早上她就叫人买了一大盆新鲜猪血回来,外加一盆猪小肠。

猪血过筛,加老汤,放入切成末的葱蒜,再放姜粉、盐、五香粉等调料。

锅里放油,待油烧开后放入花椒、大料和桂皮,炸出香味后,将调料捞出,等油晾凉后倒入猪血中。

不停地搅拌,直到盐完全化开。

拿出一根洗净的猪肠,用棉线扎住一头,另一头用漏斗灌入猪血,灌好一根便用棉线扎紧。

等到所有的生血肠灌好,就把血肠放入锅中,小火浸煮一炷香的功夫。

等血肠煮好捞出,放凉后切成片就可以了。

有了血肠,其他的菜就好做了。

酸菜用清水投洗几遍,攥干水分备用。

猪肉切成寸许长的片状,下入锅中炒出油香味,加葱姜蒜爆香,放酸菜炒到断生。

锅中倒入滚水,下粉条,加盐、五香粉和酱油等调料,中小火炖到粉条熟透,出锅前放入血肠稍微一炖,就做好了。

做完了这道菜,梅娘才松了口气。

接下来她又开始回忆,女真菜还有什么她没想到的。

为了查缺补漏,她连满汉全席的菜名都仔细想了一遍。

除了食材特别难得的,这些应该足够了。

梅娘给自己倒了杯茶慢慢喝着,不免露出一个苦笑。

不管那些权贵还是女真贵族,有钱有势人都挺难伺候的啊!

就在梅娘全神贯注地做猪肉酸菜炖粉条的时候,图伦一行人又来到了崇文门大街。

只是这次,他们的脸色却不如昨日那么高兴和期待。

图伦昨天回去又去打听,才知道他们根本就是去错了地方。

我为道士的最后十年  披星戴月的想你[婚恋]  热门大搏杀  仙妻如云  玄门医圣  开局移植妖魔心脏,成为绝世凶物  宦海浮沉  我与施主有元  穿成男频文倒霉大师兄  师姐别这样  白月光拐跑了小替身  魔女流修仙  就你是猎犬最强啊  军阀:亮剑杀敌,我是奉天大帅  校花的全能赘婿  前任他叔,宠够了没  绝世村医  世子她有上亿负债  真千金搞事一流  我儿明明是纨绔,咋成帝国之虎了  

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