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长安东市,醉仙楼内。
今日食客不算太多,陈晓这段时间也不算太忙碌。
尤其是和黄婉儿捅破了最后一层窗户纸后,陈晓甚至于有些食髓知味,好在及时克制住了自己。
这几天索性无事,便带着黄婉儿在后厨开发新菜式。
如今的醉仙楼生意不错,尤其是炒菜这东西,放眼长安城独一份。
因此名声已经渐渐传开,已经有不少人都慕名而来。
这段时间,陈晓明显发现菜式不够用了,尤其是在客人多了之后。
加上酒楼本就应该定期更新自己的菜谱,如此才能够让更多的食客留下。
此时,醉仙楼的后厨。
陈晓手中拿刀正在切一块上好的羊肉,还不断的给一旁的黄婉儿讲解着。
“这葱爆羊肉样式简单,所需的材料也少,制作的方法也不算难,但是这肉一定要选好。”
“做葱爆羊肉首选是羊腿肉,且以羊后腿为佳。羊里脊肉或者上脑可作为次选,羊里脊肉质细嫩,上脑略柴。羊腿肉有肌腱,口感更好,肉质有嚼劲,吃起来更香,可作为首选。”
一旁的黄婉儿却是没有想到,一个食材居然如此的讲究。
见陈晓将那羊肉一片片切开,腌制了一番之后,便放在一旁静置,随后扭头朝着黄婉儿看去,笑着说道:“腌制好了之后,就是做法了。”
“这菜讲究的就一个爆字,旺火爆出香味,便可炒至结束。”
说着,陈晓热锅倒油,待油热之后,姜丝爆香,随后将羊肉放进去,等到那羊肉炒制变色之后,再将葱段放入其中。
旺火开始爆炒,不过一会儿的功夫,黄婉儿就闻到了一股极为浓郁的羊肉香味。
仅仅是闻闻味道,黄婉儿就口舌生津,食指大动。
将菜肴装到盘子当中后,陈晓便让黄婉儿尝了尝。
只见黄婉儿尝了一口之后,眼神顿时变得明亮起来。
“好吃,丝毫没有羊肉的膻味,肉香全都出来了!”
陈晓脸上露出一抹自得之色,开口道:“那是自然,也不看看是谁。”
黄婉儿笑而不语,她对厨艺一道本就精通,此时听到陈晓这么做了一次之后,便已经能够记个七八成的样子。
但到底是情郎做到东西,黄婉儿还是开口夸赞了几句,让陈晓愈发的得意起来。
“只是这菜式就变这么几道?”黄婉儿满是好奇的看着陈晓问道。
先前两人已经商讨好了换几个菜式,但是这一番忙碌下来还是感觉少点什么。
“如今已经到了深秋,食客们的吃食也偏向肉食,蔬菜比较少,对此我早有准备。”
陈晓微微一笑,转身便将一个箩筐拿了起来。
看着箩筐当中红艳艳的山楂,黄婉儿顿时就是一愣。
“山里红?”
陈晓点了点头,随后开口道:“你且看着,我这菜式虽然简单,但是却对手法要求相当高。”
说着,陈晓便开始准备起来。
山楂都是洗过的,陈晓用尖刀在那山楂上划了几刀之后,便将其中的果核取了出来。
“这道菜名叫炒红果,说是一个炒字,实际上熬出来的。”
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