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叶归说着,服务员已经陆续把菜给端了上来。
首先上的,那就是辣子鸡!
鲜红无比的辣椒散发出这一股睥睨天下的香辣气息,似乎在警告众人:吃我,你的屁股准备好了吗?
除了辣椒,辣子鸡的另外一道重点那就是鸡了!
他们家的辣子鸡选用的是鸡翅。
将鸡翅切成三段,与辣子一起大火爆炒两分钟就可以出锅。
这时候的辣子散发出来的辣味最为浓郁,而鸡肉也最为鲜嫩入味。
眼前依旧是熟悉的面板,鸡翅都是菜场买的新鲜鸡翅,把里面的血水全部放干净。
辣椒选用了干辣椒与尖椒两种。
“不错,这家的辣子鸡味道十分劲道,我只是闻就感觉到火气和热气上来了!”
叶归迫不及待地拿起筷子,找到鸡肉吃了一口。
才把鸡肉放入口中的时候,吸收了辣椒精华的鸡肉在叶归的口中轰得一下爆炸开。
鸡汁的鲜嫩,辣椒的爽辣。
这妥妥的就是江湖中豪气万丈,不拘一格的大侠。
或许他们看似野蛮,实则粗中有细。
平日里走在街上和路人差不多,可路见不平,一定大吼一声拔刀相助。
“鸡肉油炸的时间刚刚好,七成熟,正好锁住鸡肉里面的水分,同时鸡肉的口感最佳,另外起锅烧油,加入花椒葱姜蒜等爆香,再加入干辣椒与尖椒,混合着鸡肉一起爆炒2分钟,将辣椒的辣全部激发出来!”
“并且这个辣并不是说就炒至挥发,而是被鸡肉吸收,从而在吃鸡肉的同时细细品味那一股香辣!”
叶归闭上眼睛,仔细回味了一下:“但是不对,在这个里面,似乎还有一种味道,鸡肉的鲜嫩与辣椒的爽辣之余,还有一股淡淡的鱼味!”
“这是什么呢?”
叶归的脑海中出现无数种鱼。
鲫鱼?
不对,下一个!
飞鱼?
不对,下一个!
大黄鱼?
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