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挑选完鱼之后,叶归就来到了位置上坐着。
除了酸汤鱼,他还点了一些烧烤。
“就点这么多吧,除了酸汤鱼,贵省的烧烤也是一绝!”
叶归合上菜单,把手机找好一个角度。
“说起来酸汤鱼,其实还有一个典故!”
“在苗族同胞爱吃酸食,在贵省的苗寨中就有三天不吃酸,走路打圈圈的说法。这个打圈圈指的是走路软弱无力!”
“这也说明了当地人究竟多么爱吃酸!”
“相传在远古的时候,苗岭山上居住着一位叫阿娜的姑娘,不仅长得貌美,能歌善舞,且能酿制美酒,该酒有幽兰之香,清如山泉。”
“方圆几百里小伙子们都来求爱,凡来求爱者,姑娘就斟上一碗自己酿的美酒,不被中意者吃了这碗酒,只觉其味甚酸,心里透凉,但又不愿离去!”
“这应该就是舔狗吧!”
“当夜幕临近,芦笙悠悠,山歌阵阵,小伙子们房前屋后用山歌呼唤着姑娘来相会,姑娘就只好隔篱唱着‘酸溜溜的汤哟,酸溜溜的郎,酸溜溜的郎哟听妹来温暖;三月槟榔不结果,九月兰草无芳香,有情山泉变美酒,无情美酒变酸汤’”
“最开始的酸汤是用酿酒后的尾酒调制的,后改用热米汤经自然发酵及其他许多做法!”
“我当年吃到的那位大师做法就是用米酒制作出来的酸汤,只不过他在制作酸汤的时候还往里面添加了独家配方,那一份酸汤的味道当真是飘香数十里,所有闻到味道的人不由得口水直流!”
“就算是我,也大口吃了三碗饭!”
叶归脸上满是怀念以及陶醉的表情。
“还有那一条稻田鲤鱼,所谓稻田鲤鱼就是养在稻田里面的鲤鱼!”
“在很多地方都有生态农庄的说法,水稻是种植在水里面的,养水稻的同时在水中养鲤鱼,这些鲤鱼平时就吃水田里面的微生物以及水稻掉下来的稻米,这样子养出来的鲫鱼介于野生和家养之间!”
“或许是因为吃着稻米长大,这些鲤鱼的刺非常容易挑出来,而且鱼肉还带着一股稻香味!”
“这种带着稻香味的鱼肉被酸汤煮开了之后,稻香味与酸汤味混合在一起,简直就是一出天籁!”
叶归说着,服务员已经把锅底给端了上来。
服务员掀开盖子的那一瞬,一股诱人的酸味顿时扑面而来。
鲜红的汤汁上漂浮着碧绿的花椒以及九层塔。
“这红色的汤汁!”
叶归仔细闻了一下:“是番茄的味道,我记得你们之前的酸汤不是用的黄米酿造的吗?怎么给我上了番茄酿造的酸汤?”
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