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第470章 蒸猪(第1页)

“你们也试试,不要客气!”

叶归发现这两个孩子怎么那么含蓄呢。

古人曾经说过:吃饭不积极,思想有问题;下班不积极,脑袋有问题!

吃饭都要扭扭捏捏,这成何体统!

毛晨曦和周珏赶紧动筷子。

他们大口吃着牛肉和土豆萝卜以及豆泡。

“好吃,这个的好好吃啊!”

“土豆也被炖煮得软烂,那种沙瓤一样的口感非常棒,如果有沙瓤在口中没有被吞下去,再来一口豆泡,那里面的汁水直接冲刷口腔,把味道给冲了下去!”

“这个味道和口感,棒啊!”

“毛肚也很爽脆!”

在三个人的齐心协力之下,这一份萝卜牛杂被消灭得干干净净。

如果不是后面还有吃的,他们指不定要把这里面的汤也都喝掉的。

“吃完了这家主菜,还有别的等待品尝呢!”

叶归指着蒸猪,还好顺德的气温很高,所以放了好半天后这个蒸猪都没有冷下来。

“这可是号称顺德第一名菜的均安蒸猪,你们赶紧趁热试试!”

“大家都知道,在广粤省,祠堂文化非常繁荣!”

“在羊城,还有一座祠堂位于市中心地段,没有任何一个企业敢来动这个祠堂,因为一旦某个企业有了这个心思,或许这个祠堂的老人就会发话让宗族出钱买了这个企业!”

“而最早期最传统的均安蒸猪,与古老的祠堂文化一脉相承。”

“在这儿那我又要提一句,因为最开始的蒸猪是满族人的习惯!”

“在清咸丰年间,有一个探花名叫李文田,他是均安上村人,入仕后历任翰林学士、国史馆纂修、内阁学士、礼部兼工部右侍郎,入值南书房,熟悉清宫各种典章礼制。”

“后来李文田因奉母而回均安居住多年,直到他母亲去世,李文田才出任官职。”

“在满族人的传统里,有人死后杀猪从葬,用上好无缺的肥猪做祭祀,这种猪肉称之为‘福肉’,取吉祥纳福之意。”

“这种‘福肉’,实际就是用清水煮的白肉,不加任何调料,成品块大色白。相传当时的李文田告老返乡后,正式把满族人用猪肉祭祀的做法带回家乡,遂开始流传均安蒸猪的做法。”tν

“又因为李文田是一位大孝子,大家被他的孝心感动,所以逐渐形成了后来的蒸猪文化!”

“据《顺德均安志》史料载:顺德各地春秋二祭多有烧猪作牺牲分胙肉,而均安镇则用蒸猪。”

“在传统的风俗里,在每年的清明节和重阳节也就是春秋二祭,于祠堂举行祭祖仪式,仪式后由村内德高望重之人将猪肉分别分给各个村坊各户人家,以求全村人获得庇佑,共享殷实饱餐。”

直播间的观众们顿时感觉涨了很多姿势。

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