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第525章 福鼎肉燕（第2页）

叶归哈哈大笑。

要不说长得帅运气好，老板看到叶归笑得这么开心，怨气也都烟消云散了。

“行，那你可算是来对地方了，这附近几个小区，就属我家的肉燕做得最好，来大份还是小份？”

“小份吧，还要留着肚子去吃锅边糊！”

老板才放松的脸再一次垮着了。

这小子！

他走进了后厨，叶归说道：“肉燕乍一看是皮包肉和我们吃的馄饨云吞差不多，实际它的皮大有讲究，是精选猪瘦肉，用木棒一锤锤锤成肉茸后，放入上等甘薯粉搅拌均匀精制而成，形似纸状，洁白光滑细润，散发出肉香，食时颇有燕窝风味，非常爽口，故被誉为肉燕皮。”

“相传，早在明朝嘉靖年间，胡建浦城县有位告老还乡的御史大人，家居山区，吃多了山珍便觉流于平淡。于是，他家厨师取猪腿的瘦肉，用木棒打成肉泥，掺上适量的蕃薯粉，擀成纸片般薄，切成三寸见方的小块，包上肉馅，做成扁食，煮熟配汤吃。”

“御史大人吃在嘴里只觉滑嫩清脆，醇香沁人，连呼大妙，忙问是什么点心，那厨师因其形如飞燕而信口说扁肉燕。后扁肉燕与鸭蛋共煮，因胡州话里鸭蛋与压乱、压浪谐音，寓意太平，而又有太平燕之说。”

“但是我觉得古代很多食物和建筑物都是建立在‘弄不好就要掉脑袋’的基础上，这个我觉得应该推广一下，比如说踢不好足球就要掉脑袋！”

这时，旁边的一个哥们说道：“帅哥，大早上就不要提足球，太吊胃口了！”

叶归：“”

众人：“”

在叶归说完之后，老板也已经把这一份肉燕给送了上来。

上面撒上一把葱花、小虾米、香菜以及紫菜！

下面就是足足有半个婴儿拳头那么大的肉燕。

肉燕的皮可是猪肉做的，煮出来之后不像面粉皮那样软塌着。

依旧保持坚挺！

而且里面粉嫩粉嫩的，也十分好看！

这一份皮包肉看起来就充满了食欲！

叶归用勺子舀出一个肉燕！

肉燕多出来的皮竟然还在抖动！

不止好吃，还很好玩！

叶归一口咬掉一半的肉燕：“脆弹的燕皮划过齿间，肉馅鲜甜的汁水随即在口中迸射出来，而且加入的番薯粉没有喧宾夺主，只为垫起这淡淡的鲜甜！”

“很好吃的肉燕！”

他把剩下的一半也吃了进去，感叹道：“用肉包着肉，润物细无声！”

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