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听到叶归的话,老板娘悬着的心这才放下来。
随后她莞尔一笑,带着几分撒娇的语气说道:“食神大人,您可吓死我了,我还以为您要把我给送进去了呢!”
她在说话的时候还不停拍着胸口。
每一次拍动,衣服都上下起伏。
“我又不是什么恶魔,怎么会胡乱送人进去呢,只不过卫生问题的确需要注意!”
“别看茅台找少女踩曲,但是茅台是蒸馏酒,所以在蒸馏的时候就把杂质给过滤掉了,可是黄酒的一道重要工序是煎酒!”
对面的老板娘竖起大拇指:“食神大人,那您可得给大家好好解释解释,不然大家以为我们不注意卫生问题了!”
叶归哈哈一笑:“没事,那我给大家说说!”
“这少女踩曲其实是古法,准确来说应该叫做端午少女踩曲,之所以在端午踩曲,是因为端午时的温度比较高,用来制作酒曲正合适!”
“只不过少女踩曲,这主要是一种营销方式,其实也不只是咱们,西方也有着少女踩葡萄酒的传统!”
“再说少女踩曲,一个是女孩子的脚分泌物少,脚上的霉菌也少,虽然在踩曲的过程中会流汗,但是汗液的量小,这能确保酒曲的酸碱度不会产生太大的变化,能确保小麦等酒曲原料的纯天然性。另外,这也能保证多种酿酒微生物的生长等,确保酒曲品质的优秀!”
“所以大家也不要把少女踩曲当做洪水猛兽,要是接受不了不喝就是了!”
老板娘松了一口气,可叶归继续道:“不过茅台少女踩曲我也说过,他们是蒸馏酒,黄酒用少女踩曲必须要做好杀菌消毒的工作!”
“寻常黄酒的制作分为浸米——蒸饭——晾饭——落缸发酵——开耙——坛发酵——煎酒——包装!”
“这其中最重要的就是煎酒这一步,目的就是将生产过滤完成的酒,进行加热至90度左右,杀灭其中所有微生物,以便于贮藏、保管的过程。同时也是酒色沉淀提纯的过程。”
直播间的观众们恍然大悟:
“似乎又学会了什么没用的知识!”
“俺也一样,虽然没啥用,但指不定哪天就用上了!”
叶归笑了笑也没说啥:“行,再来试试你”
众人:“???
“的酒水!”
“食神大人说话怎么还大喘气了呢?”
食神大人,您是不是暴露了什么!
老板娘盈盈一笑,也没说啥,拿出一个木头勺子在酒壶里面转了转,舀起一勺子酒水,弯腰倒在一个江湖侠客最喜欢的陶瓷碗里面。
在老板娘弯腰的那一刻,武器再一次展示。
黄酒黄酒,顾名思义,颜色微微发黄。
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