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老巴万摇头:“不不!”
“我和小叶,丹尼斯兄弟才是第一波吃上唐饭菜的人!”
“老朋友,虽然我们有交情,但还是我和唐的关系更近些!”
安东:“……但我有唐的私厨聚会!”
谢尔盖在角落阴暗的接口:“什么?唐?你还接私厨?”
“你为什么给安东做不给我做?是我这个后勤部长不够格吗?唐,我们的友谊……”
安东:“有些人甜品贷都还没还完,还想约私厨,呵。”
“说的不错,”虚弱的声音从身后传来。
尼基塔划着轮椅来凑热闹:“私厨我可以定吗?我的存款大概比谢尔盖的要多些。”
唐磊哭笑不得。
“再说,再说,现在是忙得没空。”
“等这段时间忙完再看看。先别说了,一会我脑阔疼,不知道会不会在菜里放错什么。”
几人这才不说话了。
他们开始互相对视,顺便附赠没什么同事情的假笑。
“安东,你怎么早不说你还约过私厨?快说吃的什么……”
老六走过来:“唐,牛排,啊不,牛柳剔好了,现在烧吗?”
唐磊点头:“烧,先帮我去切辣椒。”
青红椒,洋葱都切好,放一边备用。
唐磊自己手起刀落,把牛里脊这块去处筋膜处不怎么好看的部位。
这些切掉的,也可以烧个牛腩。
最好最嫩的里脊,则片成片,再切条,放水中加点小苏打,先嫩化一下肉质。
嫩化后还要用厨房纸把水分吸干,以免上浆时候出水,影响软嫩。
然后加上盐,胡椒,一点红酒提香,再加酱油搅拌,让牛柳初步吸收盐味。
和之前的羊肉“它似蜜”一样,搅拌到微微发粘就可以加蛋清了。
再上淀粉,在牛柳表面糊上薄薄一层。
这一层不干不粉,也就是“上浆”。最后再上橄榄油小点一层。
一个是保鲜,另一个就是和卤油时一样了,需要压下油腻。
唐磊示范了一下,就教给别人搅拌上浆,自己则架起锅烧油。
油温五成热,浆的滑嫩的牛柳进锅在油里轻轻一翻,立刻上了一层棕色!
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