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唐磊昨天想起做面,干脆把杯子剩下的部分也征用了!
他把杯底儿亮给萨伊夫看了看。
“就吃这个粗细的面,中吧?”
萨伊夫看的一头雾水:“这是啥?”
只见圆形杯底上,被细细的戳出了大堆小洞眼儿,看起来跟个漏筛一样。
唐磊一笑:“这个啊,叫饸络床子!”
“今天给你们再来一个晋州十大之一——饸络面!”
饸洛面,也成合罗面,河漏面,或者那个什么面。
大夏北方吃的挺多,晋冀鲁豫陕甘全都有。
也就不好说到底是谁家的了。
最一开始的名,也说不好是谁起的。
有说和最古老的那位狐狸精有关。
传说在狐狸精害人附身前夜,有高人算出要有妖魔之祸。
于是做了一碗强身健体,辟邪保平安的面送去。
结果来晚一步,到时苏氏女已经成了狐狸精。
狐狸大概也觉得面挺香的,于是一边造一边问这面叫什么,高人魂不守舍,只好说。
“活啦,活啦——”
从此这面就叫活啦面了。
之所以说这面能强身健体,则是和材料有关。
以前能有几个家庭顿顿精米细面啊。
所以这饸络面,多是以各种杂粮粉末和成的。
杂粮虽然看着不好,但对肠胃身体都挺好的,加上各种荤素臊子配着,一顿饭可吃的样式多。
自然是好吃又舒服。
这面的制法,也跟寻常手拉出来的不一样。
而是用饸络床子,也就是唐磊做的这款的放大版。
一个底下带漏的桶,里面放面,上面塞住。
由人坐在连接塞子的杠杆上往下压,用体重把面团从漏眼里“压”出去。
面团自然就成了细滑的面条。
这法子做面极快,供应量大,以前北方吃席,必有一天是吃饸络的。
这时候主家就会请来村里青壮,或者叫出自家的大小伙子来压饸络。
压完一碗碗往外传,不论时间,不论地点,路过即吃,谓之流水饭。
吃的人越多越热闹,主家人缘越好。
压面的小伙子越给力,这家这村子的人丁越兴旺。
是极受欢迎的传统面食了,版本也越来越多。
有酸汤的,清汤的,还有某教太极版的。
唐磊这次做,也是斟酌好久。
最终想到战斗民族的口味,大手一挥。
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