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酸菜鱼用黑鱼草鱼都能做,刺少些,肉也不散。
相对来说,草鱼又更简单些。
剖完内脏,还得把鱼身上的黏液处理下,切片就轻松了。
刮完,唐磊干脆的提起这条鱼,平刀从尾巴割到头,刀在案板上用力一剁!
鱼头立刻成了两半儿。
顺便把牙给抠了,龙骨和鱼肚剁几块。
最后才是两条鱼肉,斜刀片成几毫米的薄片儿,这就是酸菜鱼的主体了。
说着麻烦,实际老手宰条鱼,也就几分钟。
只是等唐磊搞定,抬头一看列夫们,无语了。
“你们这是什么看变态杀人狂的眼神?”
他这么和蔼可亲的在教学!
列夫们缩啊缩:“可是你要命的样子真的很熟练……”
这血糊啦啦的,身上没几条命都杀不出这气势!
唐磊无奈:“那你倒还真说对了。”
哪个厨子手上没命啊?
别说厨子了。
平时在家操持饭菜的,谁敢说一辈子不杀鸡宰鱼?
唐磊以前还觉得自家老妈老胆小了。
后来发现年节的时候,柔弱的唐妈一把剪子捅了五只鸡……
从此皮的都少了!
这要是搁大夏,还能扯两句君子远庖厨,见其生不忍见其死。
在这……
唐磊只是言简意赅的问了他们一句。
“还想不想吃了?”
列夫们默默提起刀:“想!”
想就完了,唐磊也不废话,三人分一盆水,共同宰一车鱼。
后厨地方不够大,唐磊看着现在还没来人,索性让他们在食堂大厅干。
唐磊则回去把泡的大坛子酸菜拿了出来切切。
这酸菜不能直接烧,还得焯下水,然后下锅炒干。
因为酸菜鱼本身就带汤水,酸菜再水,口感就不对了。
先炒过再泡汤,吃起来才爽脆,和鲜嫩的鱼片形成鲜明对比。
吃的口味浓郁些的,除了酸菜还会加泡椒等,会更辣些,唐磊这就没搞,怕把尼基塔给吃拉了。
他这边搞完一探头。
发现外头的列夫鲨鱼团也渐入佳境。
几人不知道是在想些什么,动手一个比一个狠,个个眼神堪比在大润发杀了三年的。
唐磊走近了点,听到他们在碎碎念。
“这刀是给罗蒙的!这个坑b!”
“这刀给基里尔!好烦的一家人!”
“这刀……”
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