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第290章 儿子不急让我先吃（第2页）

唐磊也掏出手机查了查，惊讶的发现，这大酱出国都成奢侈调料了？

在霉国的价都快合到80大夏币了！

“牛哇，这得是多受欢迎啊。”

比国内都翻三四倍了！

叶莲娜好奇道：“唐哥，你们在家经常吃这个？”

唐磊摇摇头：“早年倒是常吃。早晚馒头就酱么”

“不过后来的口味也变了。”

几十年前的老干妈，辣椒也香，花生肉粒，颗颗分明的，真材实料。

近几年换老板之后，又接着因为成本换了辣椒选种，里头的肉也是越来越少。

听唐妈他们说，身边买酱的人也少了。

唐磊也只能摇头。

打江山难，守江山更难。

开了个好头却守不好，老板难不难受他不知道。

反正他们这些吃酱越吃越不对味的是挺难受。

纯正的老干妈，用的是黔州子弹头辣椒。

后来这辣椒一路涨价，老板就换了种。

在唐磊看来这倒也不是不能理解，但换了材料，做法就该跟着变才是。

仍然沿用老手法的后果就是……现在的辣酱辣椒炒过了头，多少有点泛苦味。

他在这也不指望什么子弹头了，就拿犯人们自种的那些。

切碎了放进水里，加上醋，烧开微微汆一下。

再熬一锅料油。

上油打底，下洋葱，大葱，姜蒜，以及临时从地里薅来的一把香菜。

开火，熬！

油把所有的香气都熬在了一起，香菜在里头都没什么特殊味儿了。

等熬到香料都焦黄了就捞起来，料油分离。

炸过的香料配着汆过的辣椒，在破壁机里打个半碎，再倒进一勺分出来的料油打一遍。

本来还颗粒分明的香料，立刻成了油润鲜艳的辣椒糊糊。

辣和香开始融为一体！

这时候，再把辣椒糊，料油，豆豉等都掺在一起下锅。

红与黑，在锅中翻炒几遍，香气就蹿起来了。

豆香，油香，辣香！

唐磊又去抓了几块红糖丢进锅里。

微微的甜，既能中和泼辣的咸，激出一点鲜美来。

又能保持油酱分离，让酱不至于太稀薄。

最后做菜老三样。

酱油十三香加花椒，调上这么一口味儿。

唐磊想了想，又抓了把花生米，粗粗捣碎放进去。

这都是炒熟过的，不带一丝水分，进了这辣酱里，又是炒又是泡的。

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