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唐磊拿个勺,轻轻在奶皮靠盆的边缘拨开一个口子。
再一手略压住奶皮,一手提盆,把牛奶给倒出来。
等牛奶都倒光了,一开始在最上层的奶皮就趴在了盆底。
唐磊放下盆,擦了把汗。
“好了,最有技术难度的就结束了。”
后面的,只需要把蛋清打一打,加两滴白醋或者柠檬汁去下腥,就可以和倒出来的牛奶在一起豁楞匀了。
完了再慢慢倒回奶皮盆里,上锅蒸熟了事。
蒸的时候,底层的奶皮会浮上来,上层再凝出一层。
最后成品的双皮奶,虽然整体都是固体。
但最顶上,会有一层明显的皮儿。
奶味浓郁,柔韧香甜。
又嫩又滑还爽口。
唐磊先给小叶和自己来了碗。
还加了点蜂蜜水,再拌上一勺蜜红豆,水果罐头。
简直美味翻倍!
“还得是广式糖水啊,”唐磊优哉游哉的品着:“可不比奶茶差。”
要说这双皮奶有什么缺点,可能就是……
费功夫吧。
不管是搞奶皮子还是调整蛋清比例,都得练几次,有经验才成。
即使多做几锅,也就只能让狱警们尝尝。
唐磊想了想,打发小叶出去看看外头还在吵吗。
叶莲娜去瞅了眼:“好像在争论香菜折耳根要不要扩种……”
“那还有的吵,”唐磊叹了口气,把双皮奶端了出去。
一见他,几个争的脸红脖子粗的监长都跟见到了救星一样!
“休战!啊不,先不说了,吃了再说!”
唐磊看着他们人手一碗都端上了,才开口问道。
“所以说,你们讨论到哪里了?”
安东直摇头:“别提了,我就说那一块菜地是万恶之源!都应该拔了……”
“那不行。”三监长就要拍桌子。
唐磊一指他手里的碗:“别激动,还吃不吃了,要拍放下碗拍。”
三监长默默收回手,端起碗堵住自己的嘴。
“我不唔~@#……好吃!”最近转码严重,让我们更有动力,更新更快,麻烦你动动小手退出阅读模式。谢谢
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