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第五百七十四章 三合汤（第3页）

赵子玉嘿嘿笑道，

“司空，你再闻一闻或者干脆喝一口不就知道有用没有了？”

司空白了他一眼，眼睛红的像兔子一样，“你干脆直接杀了我比较利索。”

林愁要做的菜说起来其实是汤，三合汤。

相传此汤沿于苗俗，而苗人是梅山蛮人的重要组成部分之一，一日，一老翁云游至横阳山寨，恰遇山民宰杀老牛，很多人都在围观，突然一山民口吐白沫倒地，众人惊骇不已，老翁上前命山民取牛血一碗、牛肉、牛肚各一片，加入三个红辣椒，煮沸急饮，患者顿时出汗即醒，神清气爽，当众人欲觅老翁仙踪时，老翁驾祥云消失在苍茫的横阳山岩中。

而比较务实一点的故事，就是晚清重臣曾国藩曾赐名三合汤为“霸王汤”，用以犒赏以骁勇闻名的的湘军。

由于湘军士兵因为长期生活在野外、湖区，患风湿病的日见增多，致使士气低落，但听将令常喝此汤之后，疾病自愈，胜仗连连。

三合汤制法简单，但选材又极严，据传必须要当地水牛牯之牛血、母水牛牯之厚实牛百叶、公黄牛牯之里脊肉和资江井水才最为正宗，如果不是，那味道必然相去甚远。

说是说做是做，大灾变时期，林愁可没法找到任何有关“当地”二字的食材。

不过牛血倒是新鲜的，百叶是母牛的，里脊也的确是公牛的——来源自然是擂牛。

三阶的领头母牛，二阶的壮实公牛。

林愁呼了口气，暗暗想到，但愿这菜做出来之后司空是能吃的。

新鲜的牛血取一碗，加小半勺水，一撮盐，用筷子微微搅匀静置，几乎是以肉眼可见的速度凝结在一处，成了晶晶亮亮的血豆腐。

在一定上限下，水放的越多血豆腐就越嫩，水放的越少血豆腐就越结实。

当然，即使是手生掌握不到水放多少也是无所谓的，因为凝结成的血豆腐会自然把一部分水析出在外。

而牛百叶自然是要选那些肥厚又发黑的部位，不去黑皮，洗净切片即可。

所谓横切牛羊竖切猪，将里脊肉打成大薄片后与姜蒜片下油锅翻炒，再下干魔鬼椒末一直炒到辣味刺

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鼻，油变成红色。

这时加盐八角桂皮和大茴香调味，倒入猪骨高汤煮沸，煮出香味后，再下划成片的牛血豆腐和百叶。

一锅红汤浓香中带着酥麻的辣意迅速弥漫，尤其是当林愁在其中点入陈醋后，酸意扩散时更是勾动所有人的喉咙不由自主的开始吞咽动。

赵子玉苦着小脸，

“有一种辣叫看着就辣唉，上次我在家里吃麻辣火锅的汤都没有这么红，太吓人了。”

司空抽着鼻子说，

“完蛋，我有种不好的预感，这货真不是要坑我？”

两碗红艳艳的汤端了上来，碗里还贴心的撒着葱蒜末、烧辣椒碎和几叶清新嫩绿的香菜。

“给我。”林愁伸手道。

司空战栗，佯装不知，“啊什么？啥给你？！”

林愁直翻白眼，“你自己放还是我帮你？别废话！”

司空哆哆嗦嗦的拿着油瓶子，不知所措。

“咳咳那个，我自己来，不劳您大驾了一定要放？？”

“京酱肉丝没有葱牛肉面没有蒜，不放山胡椒油三合汤就没有了灵魂，你说呢？”

司空视线与碗沿齐平，拿着油瓶的手依然有些颤抖，

“滴答。”

“再放！”

“滴答”

林愁按住司空的手，恶狠狠的抖了抖。

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