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林愁夹起一块斑头雁肉,
“大雁也叫野鹅,两者肉质有相似的地方,不过大雁的飞禽味野味更重,更香,肉质紧实筋道。”
“你看这个颜色,烧出来之后大雁肉甚至比雁来蕈颜色还要重,基本就是暗黑色了,生时的大雁肉是暗红色,而鹅肉是鲜红色,天鹅肉的颜色介于两者之间。”
“要说更多的我就不知道了,还是吃了再说吧~”
一口下去,立刻就能感受到斑头雁肉质的内“劲”,由于常年飞行,注定了大雁的肉质感十足,根本不会柴。
这是很瘦、很弹的肉。
给人的感觉就是每一丝每一束肌肉中都有一道或者几道的筋头儿,咬下去的时候恨不得当场弹开你的牙齿,那底气老足了。
如果嘴里的大雁肉会说话的话,估计应该是这样婶的,
“莫挨老子!!”
油脂不会多,甘香的肉质满是一种自由的、野性的“野味”,绝对能满足任何人对于飞禽那句“宁食飞禽四两,不吃走兽半斤”的向往。
胡大嫂和姜楠的眼睛亮晶晶的,这是人类对美好事物的本能使然,美食会让人加倍快乐——比肥宅快乐水让人更快乐。
品味着斑头雁肉的浓香后,那深深隐匿在肉质中的菌菇奇鲜才开始“怪”,雁来蕈的任何一滴汁水都没有浪费,全都与雁肉在最深层次完美的结合、酝酿、发酵出更加美妙的滋味。
这道菜用了一个“酱”字,但并不能将所有的一切都完美的形容出来。
还不够!
浓稠厚重乌沉沉的汤汁、雁肉、蕈子,好像整锅里只有辣椒才带上了一点鲜艳的色彩,除此之外,一片乌漆嘛黑毫不起眼。
看上去如此“严肃”如此“深沉”的东西,吃到嘴里嗅在鼻端才会发现,它的香气和味道都是轻盈的、悠长的,就像大雁南迁时挥动的翅膀以及身下飞逝的气流。
一切与看上去的截然不同,或者说恰恰相反。
这锅食材交织在一起时,似乎就是在刻意的将一切锋芒都隐藏起来——只有当你嗅到锅里蒸腾的热力、滚滚而来的香气时,才会为它所震撼,所更加震撼。
林愁的吃相简直对不起一个专业厨子的“尊严”和“挑剔”,
“香啊,真香,好吃到翘脚~”
再将圆滚滚饱满的蕈子放入口腔,
“唔~”
雁来蕈有一种堪称神奇的柔韧质地,像是满腔汤汁的气球,随着牙齿咬下,滚烫的汤汁绽放。
“嘶...哈...好烫...”
不需要找寻,浓郁的肉香瞬间从蕈子中给予口腔最大限度的冲击,那一瞬间的满足,实在非语言可以形容。
尤其是吃到最后,那股子淡淡的又醉人的酒香在口腔中持续累积,越吃越是过瘾,越吃嘴里、胃里和身体就越是火热。
林愁呼出一口热辣辣的香气,
“感觉巷子里的每个人都有一手压轴的好手艺。”
这小子抱了个拳,嬉皮笑脸道,
“胡大嫂,在下受教了!”
胡大嫂:“信不信我拿勺子敲你脑壳?”
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