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第193章（第3页）

&ldo;洪叔这是在考我了？&rdo;傅咏菡脸上的笑意更深了。

&ldo;就算是吧！&rdo;洪功故意晃了晃脑袋。

傅咏菡打量起了眼前这锅东西，鼻头也跟着动了动。

猪蹄肉被切得这么标准，锅里的卤汤又加了那么多熟悉的香料……傅咏菡很快就猜到了这道菜的名字。

&ldo;洪叔，你这是在做水晶肴蹄吧？&rdo;傅咏菡胸有成竹的道。

&ldo;我就知道难不住你！&rdo;洪功朝傅咏菡竖起了一根大拇指，&ldo;小傅，你再帮我看看，我这锅肉煮得怎么样？&rdo;

&ldo;洪叔的厨艺，哪里还会出错？&rdo;傅咏菡赞道，&ldo;就算是我来做这道菜，也就做到这个地步了。&rdo;

要是换别人听傅咏菡这么说的话，只怕会觉得傅咏菡这是在瞧不起人。不过洪功深知傅咏菡的本领和脾性，知道这是傅咏菡对自己的肯定。所以他并不为此感到生气，反倒十分高兴。

水晶肴蹄是一道名菜，成菜后肉红皮白，十分好看。尤其是那一层猪皮，看起来光滑晶莹、卤冻透明，仿若水晶一般，并因此得名。

这道菜的主料就是猪蹄，处理猪蹄的时候要用刀慢慢将猪肉剖下来，剔去骨头，然后再将其切块。

切块之后的猪肉要用硝水和盐腌制一段时间，去掉猪肉的腥味儿，再刮掉猪肉上的污物，清洗干净，方可备用。

锅里煮着的那两个布袋，一个装的是葱姜等调料，另一个装的则是花椒、八角、香叶等香料。这样的煮法既能让猪肉入味儿，却又不会破坏掉猪肉的鲜味儿，捞起来的时候也更方便，可谓一举多得。

&ldo;说起来，我会想起来做这道菜，还是从你在美食大赛决赛上做的那道酱猪蹄得来的灵感。&rdo;洪功笑道，&ldo;猪蹄这玩意儿虽然易得又便宜，不过营养价值很高，还有食疗的作用，很多不喜欢吃肥肉的人也能接受。酒店里的不少菜色虽然食材都很昂贵，做法也很复杂，但真论起味道来，还真就未必比得上简单的猪蹄。你今天来得正赶上了好时候，顺便尝尝我做的这猪蹄，跟你那道酱猪蹄有多大区别。&rdo;

&ldo;洪叔，你就别再寒碜我了。&rdo;傅咏菡失笑摇头，&ldo;不过我们交流一下做猪蹄的经验倒是可以。&rdo;

&ldo;好啊！&rdo;

洪功立马答应了下来，主动和傅咏菡聊起了自己在处理猪蹄方面的经验。

&ldo;洪叔，你这锅肉应该煮得差不多了吧，是不是可以捞起来了？&rdo;傅咏菡突然开口道。

洪功正跟傅咏菡聊菜品聊得起劲儿，差点儿就忘了煮着的那一锅东西。如今听傅咏菡这么一提醒，他才一拍脑门儿想了起来，忙手忙脚乱的去关火捞猪肉。

傅咏菡笑着退到了一边。

&ldo;这就是水晶肴蹄啊！&rdo;纪修朗两眼放光的看着洪功的动作，&ldo;我吃过甘州那么多的美食，可这么简单又复杂的菜色，还真的是比较少见。而且洪叔一向比较擅长做大菜，难得他老人家今天有兴趣，我们可有口福了！&rdo;

傅咏菡认真的点头，显然对纪修朗的话十分赞同，同时也是对洪功厨艺的肯定。

两人中午的吃饭菜，全是洪功亲手做出来的。

其中的主菜就是拿到水晶肴蹄。

水晶肴蹄的摆盘比较特别，将煮好又处理过的猪肉以两两交叉叠加的方式放在盘子里，光是造型就十分的吸引人。

盘子的边缘有熟悉的对半切的小番茄和香菜叶做点缀，让猪肉皮上那层水晶色更加显眼，也更加的让人看着流口水。