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第135章 餐饮经营策略24（第2页）

另一方面这么做需要花费大量的资金，而且想要降低这样的供应链体系的成本，还需要我们在需求端非常强大才行。

如果只是小规模地做，反而成本非常高，这可能会让我们缺乏竞争力，从而导致这不仅不是我们的护城河，反而是我们的催命符。”小仓优子说道。

“你说得很有道理，只是这件事情必须要做，不过到时候不是你们自己单独来做，我会提供一些帮助。

现在我们资金确实有限，但是未来就不一定了，到时候就怕快速的扩张给你们带来巨大的管理压力。

所以现在你们需要做好基础性工作，培养更多的餐饮管理人才，以及更多优秀的厨师队伍，等到我这边有足够资金的时候，你们就不需要为资金短缺发愁。”

小仓优子虽然不知道老板为何如此自信，但是也没有质疑，刚才见叶子书之前，她也是观察了一下凤凰软件公司的情况。

人员如此多的软件公司，也许真的能够给老板带来更多的营业收入，所以这方面不是她应该关心的。

见小仓优子没有问题后，叶子书继续说道：“接下来我说说我自己思考的经营方式，你可以作为参考，这不是命令。”

“我明白！”小仓优子说道。

“我们中华美食博大精深，光是知名度很高的菜系就有八大菜系，除此之外还有许多地方菜系，同样拥有自己的美食文化。

光是‘中华小当家’一家餐饮企业，是不可能将我国的所有美食给做完，所以需要我们精挑细选，从中找到适合当地人口味的菜品。

这也是我之前说的本土化经营的一个方面，所以你们需要在这方面做好工作，但是如何知道消费者喜欢那种菜品呢？

为了解决这个问题，我想出来了一个快速迭代的方式，就是我们每天都会推出一些新的菜品，然后记录这些新菜品的客户消费情况。

如果某种菜品明显购买率非常高，说明这种菜品相对受消费者欢迎，这种菜品会进入我们的菜品池子里面。

然后一段时间内都是提供这种菜品，最后做数据分析，从成本、收入、客户评价等等方面，做一个综合分析，决定是否将这种菜品放到日常菜品池当中。

而日常菜品池当中的菜品，也会进行数据分析，如果发现某种菜品逐渐被客户抛弃，就要果断踢出日常菜品池，用新的受欢迎的菜品来填补空缺。

如此经营待一段时间后，我们就完全可以提供受到当地喜爱的美食菜单，而且还能够随时根据市场变化，调整自己菜品种类，走到随时应变。

这种模式，不仅仅是在高端餐饮店使用，也可以在我们的快餐店使用。”叶子书说道。

小仓优子听到叶子书这么说，眼前顿时一亮，这是能够快速让餐饮企业适应当地消费者口味的好办法。

只是这里面也有一些问题，小仓优子说道：“这会给我们增加不少经营成本。”

“初期肯定会增加成本，等到经营一段时间后，会形成相对固定的菜单，新品增加的速度就会降低，成本也会大幅下降。

加上你们经营时间长了，可以在管理上做到优化，减少管理成本，同时也可以随时调整供应体系，也能减少相应的成本。

但是好处却是明显的，消费者来我们店消费，除了可以吃到他们喜欢吃的菜品外，还能每次都有新鲜感，从而拥有更多的回头率。”叶子书说道。

“如果店面数量少，老板说的却是没问题，但是如果数量非常庞大，管理这样的体系，难度很高。”小仓优子说道。

“你说得没错，不过马上就是互联网时代，我们可以采用新技术，减少管理难度，可以将复杂的管理体系变得更加简单。

到时候我这边会给你们提供一套高效的管理软件体系，让你们的经营将会变得更加简单有效。”叶子书说道。

听到老板这么说，小仓优子也就不再担忧，只要老板能够兑现他说的话，她这边有自信做好管理。

后面，叶子书和小仓优子，还就一些经营细节进行了探讨，以及关于公司的未来规划，让小仓优子做到心里有数，提前做好相应的准备。

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