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祝清越说:“我挺想吃炒河粉的,就吃那个吧。”
甘甜也点点头说:“我都可以……随便啦!”
李悠南见状便点了点头:“那行吧。”
这个时间,炒河粉的摊位还没有什么客人。
一辆推车,老板摆了两张折叠的桌子在旁边的空地上,几张小小的椅子,就算是一个摊位了。
李悠南去点餐:“老板,要三份炒河粉。”
此时,老板是一个看上去精瘦的中年男人,皮肤黝黑,面相和善中带着些许老实。
他正在打电话,抬起头给李悠南一个略带歉意的笑容,随后朝着电话那头说了一声:“先不说这个了,我来生意了。”
只是,电话那头的人明显带着怨气,音量甚至连旁边的李悠南都能听到:“好,你把电话挂了,你就别给我打过来了。”
此时老板已经开火了,鸡蛋也已经下锅,他有一些骑虎难下,对李悠南露出一个充满歉意的笑容,又比划了一下,示意李悠南帮忙翻一下。
李悠南便很是自然地接过了大勺,顺手撩起了袖子。
备好的菜炒起来十分方便。
行家一出手,就知有没有。
在一旁忙着打电话的老板,一看到李悠南的操作就一下子明白过来,这人肯定是个厨师。
李悠南看了一眼老板这电话一时半会儿打不完,便自顾自的继续操作了起来,挨个下食材,顺手操控火力,熟练地颠勺,锅里的食材翻腾。
老板的表情呆了呆。
而那边刚刚坐下没多久的祝清越和甘甜,都在奇怪,李悠南怎么点个餐要这么久。
一望过去,看到李悠南正抄着一口大锅,不住翻炒着锅里的蔬菜牛肉。
在他的甩锅颠勺之下,食材宛若杂技一般上下飞舞翻滚,两人都呆了呆。
再对视一眼,都从对方眼中看到了不可思议的表情。
甘甜呵呵笑了笑说:“没想到他还会炒菜呢。”
祝清越则认真地望向李悠南,迟疑了一下,站起身来,默默凑了过去,站在小摊前面近距离观看李悠南炒菜。
这会儿摊位的老板也把电话打完了,他放下手机,同样目不转睛地看着李悠南炒这道经典的粤菜——炒牛河。
李悠南仿佛千锤百炼过一般,火候掌控得无比精确。
接下来有一些操作的细节,让老板也眼前一亮。
李悠南混合生抽增鲜,老抽上色,沿锅边淋入激发酱香。
河粉下锅后先煎了几秒,再翻炒,形成微焦层,随后又将食材分两次回锅——先炒河粉至七成熟盛出,爆香料头后再混合翻炒,双重锁住锅气。
一气呵成,将火关闭的时候,白茫茫的气体一下子涌起来,散发出浓郁的香味。
这操作让炒了十几年河粉的老板都忍不住不住点头,最后问道:“兄弟,同行嘛?”
李悠南只是浅浅地笑了笑:“没有没有,只是自己在家里瞎炒着玩儿。”
但对于李悠南的解释,老板露出了狐疑的表情。
从李悠南的熟练程度上来说,根本不像是一个做家庭菜能掌握的水平。
祝清越的目光则完全落在了锅里的炒河粉上,她感觉自己腮帮子酸酸的,唾液正在涌出来。
她轻轻咽了一口口水,又舔了舔嘴唇。
她觉得自己突然变得好饿好饿啊。
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