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温乐忙的团团转,工厂那边倒是不用她操心,村长,王露管的挺好的。
只是这美食街这里,比温乐一开始想象的要复杂的多,复杂在小吃的制作上,温乐需要自己学会了,再去教给温家村的村民们。
麻辣烫的锅底温乐用了自家火锅店的底料加牛奶熬制,这是她在现代的时候学的,味道还真可以。
其他的麻辣烫菜品,直接在火锅店现搬,省了不少事,其他的玩意类产品,温乐准备慢慢研究。
米线的制作工艺说起来也不难,需要用到大米,大米用水浸泡两个小时以上,然后用石碾将大米碾碎,米浆用纱布过滤一下。
过滤掉多余的水分,得到米团,米团揉成一个个小球放在锅里煮到七分熟。
再将米团捞出来,捣碎之后再揉成一个大米团,然后按照手擀面的做法,切成条米线也就制作好了。
决定味道的关键还是汤底,温乐准备制作过桥米线,因为过桥米线不辣的也很好吃。
像火锅麻辣烫酸辣粉那些都是辣的,还是要中和一下,更加好。
传统过桥米线最主要的就是鸡汤,鸡汤熬好了其他的就不用愁了。
温乐用上了杀手锏,空间里的过桥米线调料包,为了以后可以长久的发展下去,温乐还对调料包进行了分析,基本是都是桂皮香叶这些常见的大料。
这样温乐就放心了,自己配了一份调料包,除了没有空间里的那份味道鸡汤味道浓郁之外,其他的也不差什么。
煎饼果子和肉夹馍的制作工艺也不难,像做的好吃就很考验水平了。
煎饼果子的重点在于刷的酱料,只要酱料熬制的好吃,其他的都不是事儿。
温乐在空间里对照调料表,改了好几版,不断更改着配方,在熬制了十几锅酱之后,温乐才堪堪满意。
酱太多了,实在是吃不了,温乐将酱送去了工厂厨房,让厨师炒菜用。不然这么多酱,得吃到啥时候。
员工们主要的训练就是怎么把煎饼摊圆,这对于干惯了农家活的温家村村民来说,都不是事儿。
肉夹馍主要是卤肉,卤肉李婉芸有一个秘方,比方用起来比卤肉料包都好用。温乐缠着李婉芸将秘方这下来,自己对照着秘方将料包一份份配好,店里直接卤就可以了。
生煎包也没有那么麻烦,爆汁的秘诀就是肉冻,现在天气冷直接放在外面冻就可以了,还省下制冰了。
“乐乐,你在家吗?”温乐听到门外有人在喊她,连忙在厨房里走了出去,这几天温乐一直窝在厨房里面,汴州城那边让温荣君帮忙盯着,都没时间去看。
“来了,来了。”温乐边应边往门口喊。
“栓子哥,是你呀。”温乐走到门口,就看到栓子站在那里。
“就是之前我和你说的事情,我已经和我爹娘商量好了,他们也同意了。”
前几天温林来找过温乐,说想要去工厂干活的事,温乐当时没应下来,让他回家和爹娘商量一下。
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