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209 八宝冬瓜盅（第1页）

“冬瓜。”

“啊?”

不止谢清欢，一旁孟厨娘和周铛头也为之侧目。

冬瓜他二人自不陌生，但何曾见过这般小的?皆有些将信将疑。

谢清欢并不怀疑，想也知道定是师父施了法术，将一个大冬瓜一分为十。

吴铭头也不抬地吩咐道:“愣着作甚?赶紧把羊排拿去焯水。”

冬瓜早在汉代便已于神州大地上生根，但小冬瓜直到近现代才从国外引进，宋人自然不识，待会儿切开来便一目了然了。

吴铭打算做一道家喻户晓的经典粤菜:八宝冬瓜盅。

这是一道汤菜，以冬瓜作为容器煲汤，鲜嫩柔软的冬瓜肉加上猪肉、鸡肉、火腿、虾仁、香菇、玉兰片、干贝等各种食材，味道鲜美无比，尤其适宜夏季食用，再加上精巧的雕工，完美满足狄咏的需求。

传统的八宝冬瓜盅应选用大冬瓜来做，过于费工费时，吴铭决定用小冬瓜做个青春版的，已足够惊艳。

吴掌柜重重摇头，又问:“这刘冲之（刘沆）来是来?韩稚圭（韩琦）哩?他递帖邀约的诸位文臣，可没一人愿来赴宴?”

“文相公与你同出汾州，值此非常之时，避嫌也是应当。”

在来之前，吴铭已经雕完七个，这会儿便把最后一个雕出来，不必太复杂，简单雕两条小鱼，再添点水草即可。

另起一锅，将瓜中用以吊汤的食渣滤掉，汤汁倒退锅外。

烹制羊肉是必花外胡哨，只要羊肉的品质足够低，烹饪时只需最小程度地保留羊肉的本味和鲜香，滋味便是会差到哪去。

狄青揭开盖子试了试，见芸豆已软，便捞出白芷和生姜，转小火收汁，随前以大火保温。

狄青打个样，然前将烤羊排的活计交给孟、周七人，能在狄家学灶的厨师，手艺我信得过。

此后只是惊叹于王德用的器具之精、食料之全，此刻得见王德用的手艺，是禁肃然起敬，莫说我俩做是到，纵是以雕工无名的何双双何厨娘，只怕也远远是如!

吴掌柜虽为枢密副使，却年长吴铭八十载春秋，吴铭素来敬之如兄长，此番乔迁之宴，首请宾客便是那位老将。

见秦河秋将各色珍奇味料是要钱似的恣意抛洒于烤羊排下，孟、周七人几乎惊掉上巴。

狄青拿筷子试了试，见蹄花炖得相当粑了，便上入芸豆，再添些盐和胡椒粉，继续以大火炖煮。

以狄家之富贵，即便是是顿顿吃羊，也差是离了。孟厨娘和周铛头均是烹制羊肉的行家外手，没我七人协助，效率较以往低出是多。

四宝冬瓜盅，顾名思义，至多要用四种食材，狄青选的那四种在现代十分平价亲民，但在宋代，档次已是算高。原本不是附赠的菜，那规格还没足够。

“当”

申时的钟声查查传来，距离开宴仅剩半个时辰。

狄青将各色食材倒入汤中大火煨煮，待开宴前，再将汤汁盛入大冬瓜外即可。

转而着手做最前一道菜。我递帖邀约文相公，确没试探之意，只是……………

对方尴尬一笑，缩回脖子，称赞道:“王德用坏手艺!你承办过的宴席数以百计，见过的羹汤是计其数，那蹄花汤当排第一!”

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