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460西餐的品鉴（第2页）
“我看了一下窗外的景色……好像这里是魔都？”
“怎么可能是魔都，东方明珠塔都没有看见。”
“大家晚上好，我现在正位于东方明珠塔的云顶餐厅之中，今天正好给大家介绍一下一些较为优秀的西餐。”
“眼前这一道菜，叫做法式炖卷心菜。虽然看起来就像是一片菜叶子包裹着某些东西，像是吃鸡游戏里的绿色背包一样，可里边大有乾坤。”
看着法式炖卷心菜，夏杰手中餐刀一挥，里面饱满的鸡胸肉就漏了出来，加上蛋清的包裹，简直就像是一块晶莹剔透的布丁一般。
林洛瑶被眼前的法式炖卷心菜给震惊到了，没想到法国人的浪漫，居然连法式菜都是能够体现出来。
“我的天啊，这是果冻吗？”
“这也不像是果冻啊？果冻和蔬菜放一起，并不是很明智的选择。”
“啧啧，尽管不知道是什么，但是看起来晶莹剔透的好漂亮，简直就像是一大块水晶。”
“哇塞，谁能够做出这一道菜，我马上跟他结婚！”
“菜叶果冻？还叫做法式炖卷心菜？果冻热的好吃吗？这应该是布丁吧？”
看着直播间里观众的评论，夏杰微微一笑。
“大家都猜错了。这并不是果冻，也不是布丁，虽然看起来像是果冻和布丁。但实际上，这法式炖卷心菜，是由鸡胸肉、鸡蛋蛋清、牛油、生奶油通过搅拌，做出来的。”
“哇塞，全知全能的厨神杰，请收下我的膝盖。”
“这真的是厨师的脑洞能够想到的事吗？”
“这么有创意的厨师，完全可以去做设计师了。”
“鸡胸肉、鸡蛋蛋清、牛油、生奶油这些食材也太常见了，难道不是应该用一些高大上的食材，才能够做到这种程度吗？！”
“我知道搅拌，但是我想知道要怎么搅拌，才能达到这种程度。”
直播间里的观众，纷纷因为夏杰提出的观点，展开了激烈的讨论。
就连林洛瑶，都不太敢相信夏杰所说的，连忙用叉子叉起一块，往嘴巴里送。
“鸡胸肉经过搅拌之后，居然有如此软弹的口感？鸡胸肉不都是干巴巴的，没有什么口感的吗？”
林洛瑶表示怀疑，再吃了一口，可嘴巴里的味蕾不会说谎啊。
夏杰说的……完全正确！
“好浓郁的肉味。这真的是鸡胸肉、鸡蛋蛋清、牛油、生奶油搅拌而成的吗？我感觉我仿佛在吃一碗使用了高汤了拉面！”
“而且……而且一点儿都不油腻，卷心菜很好的中和了奶油和牛油的浓郁！”林洛瑶惊讶地说道。
虽然夏杰所说的食材，林洛瑶都品尝到了，然而那一股浓郁的肉味究竟来自于哪里，夏杰并没有说。
这并不是鸡胸肉能够达到的程度。甚至说，这不是一种肉能够达到的浓郁程度！
“我的天啦，杰，你不仅仅是个优秀的厨师，而且还是个优秀的美食家，仅仅凭看了看，都还没有吃，就已经知道了做法。”
“没错，这一道菜确实就是由鸡胸肉、鸡蛋蛋清、牛油、生奶油搅拌组成的胶装物，通过大厨完美的控温，才能达到像是艺术品一般的通透。”
“正是因为如此，才吸引了众多收藏家争先恐后的来到这家餐厅打卡，当然也包括我。”
大卫颇为自豪地说道。
直播间里的弹幕，大卫自然也是能够看到的。大家诧异的评论，跟大卫预想当中的一模一样。
但是，此刻的大卫，眼睛开始紧紧地盯着眼前的夏杰。
毕竟，只有夏杰的评论，才是大卫最在意的。在大卫的眼里，夏杰就是华夏的厨神，甚至还很年轻，用华夏的语言来说，叫做未来可期！
“通过搅拌来达到胶状物的这个做法并不是什么新创意，其实我们华夏早已经有这种手法了。糯米，面粉通过制作手法，一样可以达到非常通透的效果。”
“想来大家都学过物理学，我们在对一些液体进行加热处理的时候，液体会变成凝胶状。”
“若是液体本身就是透明的，那么所凝结而成的凝胶，也会是非常通透的。”
夏杰微微一笑，不紧不慢地说道。
“我去，这么简单？”
“百科杰不愧是百科杰，这么一说，好像这一道菜也并没有什么新奇的。”
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