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538章为美食纪录片忙碌的骆涛大章（第5页）

现在要说人们主要的通行工具还是要说是，“嘀铃铃，嘀铃铃。”

手指一动，这就是响亮京城的二八杠自行车。

自行车的王国可不是白叫的。

看着马路中间身穿制服的同志吹着哨，双手挥舞着旗子指挥交通。

这便是八十年代的交通现状。

这也属于回忆这个年代最好的片段之一。

离开宽阔的马路，驶入相对狭窄的胡同，这时自行车的响铃声就显得更加悠长。

东城芳嘉园胡同。

骆涛抱着罐头瓶进了王先生住的大院。

刚进院就碰到一位大爷端着碗，坐门墩上，见来人是骆涛，麻溜起身打了招呼：“哟，这不骆爷吗？吃了吗您呐？”

骆涛也没想到还有人给他打招呼，忙回道：“谢谢您嘞，刚吃过。”闻着味，还不忘朝大爷碗里瞜一眼。

“嚯，这大清早的，您老胃口真好，卤煮火烧。”

卤煮火烧京城非常地道的小吃，（就是地道，说京城美食没地道这两个字，就缺少了灵魂）

最初是宫内的吃食，名叫苏造肉（苏灶肉）以五花肉为主，后来又以猪下水等为原料，再加入丁香，甘草，肉桂等制成，又称为“药膳”。

后来从宫中流到民间，普通老百姓哪能吃的起五花肉，经民家烹饪大师改良，就演变成了现在的京城卤煮火烧。

光听名字，档次就掉了不止一星半点。

民间做法主要食料是火烧配猪下水，辅料以炸豆腐片、卤汁，加蒜汁、酱豆腐汁、香菜等一起文火慢煮。

做到有肉、有饼、有汤。

听着不好吃，闻着真香。

有人觉得肉烂不腻，老汤醇厚，随便一口都是满嘴咸香。

也有人认为口味偏重、咸腥难入口。

如果猪下水处理不到位，确实有一股难以名状的味道。

老年间的人说：吃卤煮火烧最佳的时间就是冬季，天上飘着雪花，饥肠辘辘的穷汉子们裹着破薄棉袄，迈着小步子走在大街上，老远闻见“卤煮火烧”的香味儿。

花上几个小钱，来上这么一碗，在小贩搭的竹棚下或蹲或站或坐。

喝着碗里的卤煮高汤，就着火烧，也许这一刻能使他忘记了贫穷。

不过，现在这年岁大清早吃这玩意儿的可不多见。

清早起来就吃猪下水，想想都腻的慌。

大爷笑眯眯道：“咳，这都是昨儿傍晚吃剩下的，这不，丢了怪可惜的。”

他还用筷子拨了拨碗里的猪肠，猪肺……看着就知道配菜不少，这丢了喂狗是可惜。

“您老真节俭……”递给了他一棵烟，便又道：“您忙着，我找王先生有点事。”

大爷接过烟，就夹在左耳朵上，笑着回道：“哎，您忙。”

骆涛作别了大爷，又抱着罐头瓶往里进，后面又陆陆续续碰到了几个熟人，骆涛也都一一打了个招呼，散了棵烟。

到了王先生居住的最后一进院。

进院就看见王先生裹着大灰色棉袄，胡子拉碴，戴着老花镜，拿着不知道从哪里找的树枝，在院中惬意地逗弄笼中鸟。

“嗬！您老真悠闲。”骆涛腆着脸，面带笑容上前打了一声招呼。

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