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第二十六章 东非菜(第1页)

推广生猪养殖业是非常适合适合东非的道路,恩斯特打算将猪肉作为未来东非主要消费肉类之一。

至于牛羊肉,在这方面东非牧场养殖风险是高于其他国家的,其他国家牧场,美国,阿根廷,欧洲,亚洲,几乎都是处于中高纬度,气候相对温和,其中南北纬四十到五十度更是被称为“黄金草原带”。

非洲的草原则是沿着赤道展开,形成独特的稀树草原,困扰东非牧场养殖的最主要问题就是病虫害,其中采采蝇就是一个难以逾越的问题,而对付采采蝇的办法就是靠人工打理和维护。

采采蝇主要分布在湿热雨林,河谷等环境,这也是东非牧场建立在肯尼亚北部,和高原省,这两个降雨量稀少,气候干燥地区的原因。非洲最适合搞大牧场的地方实际上是南非,那里是非洲纬度最高的地方。

当然,也不用把采采蝇想的太恐怖,这东西不是非洲独有,实际上中东和北非也存在,但是显然阿拉伯人受到采采蝇的危害就比非洲人小,这还是和卫生状况有关系。很多土著连苍蝇在身上爬都懒得驱赶一下,更遑论给牲畜做护理了。

但是因为非洲热带草原的独特性,确实不利于牛羊养殖,不是数量的问题,而是质量的问题。就比如养殖出来的牛肉,人们肯定更愿意购买品质好的,在国际市场上肯定是南北美和欧洲牛肉竞争力更强。

前世世界因为西方话语权的原因给人一种错觉,那就是西方人整天喝红酒配牛排,美国人整天吃炸鸡汉堡。

这是舆论给人的误导,就比如西方人也吃猪排,但是没有看远东怎么宣传,应该是口感不太好。

前世美国人是鸡肉消费占肉类第一,但是美国资本家同样养猪,而且为了提高瘦肉率添加一些有害物质,但是美国人很少吃猪肉,主要是用于出口。

目前猪肉和羊肉依然稳坐欧洲平民消费肉类第一位,即使到了21世纪,依然如此,南北美则完全是因为畜牧业发达的原因,所以和欧洲有所不同。

那为什么欧洲人整体上,猪肉消费慢慢被牛肉取代,牛排更是几乎成为西方高端物质生活的代表性食物。

根本原因是,欧洲人处理猪肉的方式太少,首先就是养殖上,不经过阉割的猪肉骚味太重。

其次就是对猪肉的做法过于单调,在恩斯特看来,德国能成为最爱消费猪肉的欧洲国家,其原因就是香肠和培根,熏肉以及火腿这几样东西的制作,让猪肉变成了可以入口的美味。

德国的香肠是全世界最为出名的,德国人非常热爱吃香肠,其香肠的制作方式就有不下百种,大体分为烤香肠、煮香肠还有生肠三种,纽伦堡香肠、咖喱香肠、烟熏黑啤酒香肠、维也纳香肠还有血肠等都是德国人创造出来的香肠吃法。

如果在此基础上引入远东腊肠,画面一定非常美好,恩斯特前世就非常喜欢川味腊肠,这主要是因为前世恩斯特本人比较嗜辣。如果不喜欢辣也没关系,口感偏甜的广式香肠了解一下。

关于猪肉做法,远东还有一个大杀器,那就是“卤”制品,这可以说是远东特色。

卤制品用来做军粮罐头也不错,恩斯特的食品厂就有这方面经验,在意奥战争时维也纳食品厂就推出了卤牛肉和猪肉两种口味,前线反馈非常好,但是因为产量小的原因,后期几乎成为了奥地利军官专供食品。

这种军粮罐头,从口感上来说,直接秒杀英国的咸牛肉,但是保质期只有一年时间,加上罐头制作成本高,所以产量才少。

最主要的原因是军队不可能靠罐头来维持伙食,大部分军队仍然要开火做饭,只有应急的时候会使用。……

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