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第74章（第1页）

祁渊家中厨房用的是老式铁锅，她怕张静欣一个小姑娘颠不动它。

张静欣道：“不用担心这个，麻烦你去备料吧。”

祁渊并不抱什么希望，如同在吃每份油爆双脆之前的心情。

若她走遍了整个S省都没有找到记忆里的美味，而随意偶遇的食客都能做出厉害的油爆双脆，那人生也太过儿戏，油爆双脆也难说是经典菜品。

但为了妈妈最后的心愿，再渺茫的机会她也要试一下。

祁渊一口气买了两大袋的猪肚和鸡胗，她知道这道菜难一次成功，多备一些食材免得再跑。

张静欣将猪肚留尖鸡胗去皮后切刀花，猪肚太薄一切就透。

祁渊见张静欣的刀往里推着切，每一刀恰到好处且刀刀到位，眨眼的工夫一枚肚尖就花好了，这刀功的确不是一般几年小厨能练就能出来唬人的。

将切好的食材过水，先放鸡胗，去血之后捞出，一切就绪，起火热油！

到了最关键的油爆环节，陈千语和祁渊站在一旁都屏住呼吸生怕惊扰了大厨。

半锅的油在慢慢升温，张静欣手掌在油面上感温，是时候了！

双脆入锅，顿时香味和油爆声齐作。

张静欣翻炒了几下立刻出锅，装盘后双脆上还冒着油泡。

动作娴熟没有一丝拖泥带水，张静欣做的油爆双脆呈现在祁渊和陈千语面前：“尝尝看？”

陈千语看了一眼并没有拿起筷子：“小祁，你试试看。”

祁渊尝了一口，神情不太自然：“嗯，很好吃，但说实话，稍微老了一些。”

张静欣：“嗯……看来这道菜不适合翻炒，一旦下手翻炒就将时间耽误了，得用颠的。”

她卷起袖子继续去备料，接着来第二轮。

果然，从翻炒改为颠锅之后用时更短，食材之色也更漂亮。

陈千语看那大铁锅被张静欣细细的胳膊握着轻松颠翻，深刻而直观地感受到大厨的腕力。

上回将卫风制服在地还真不是侥幸。

“好了，再尝尝。”两份油爆双脆做下来张静欣的额头上微微有些细汗。

陈千语还是让祁渊来品尝，张静欣道：“大美食家为什么不吃？是打算给我留面子吗？”

陈千语阅菜无数，吃过很多极品美食也遭遇过蜡纸无味。一道菜放到她面前她习惯先观后尝，大多数时候只用一双肉眼就能判断这道菜是否值得入口品尝。

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