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“保证完成任务。”
花了一个小时,魏涛完成了,“师傅,请看。”
“看来你的刀工还不错,看着。”
楚君临拿来一小段苦瓜,扔进榨汁机,将一百个猪耳的皮肉也放了进去,经过三分钟的搅拌,楚君临得到了一小碗浓稠的调汁,放入冰箱。
“接下来是五花肉,改个刀然后焯水,这很简单,不多说,将小葱拿出来,绑起来,忍辱烤箱,烤制十五分钟拿出来,然后倒入高压锅。”
烤制的过程,楚君临拿过羊腿,熟练地剃去羊骨,羊筋,剥去羊皮,得到了两块肥瘦相间的羊肉。
“将炭火炉子和大锅拿过来。”
魏涛照做,拿过来大锅和炭火炉子,楚君临将两块肉放上去,将羊骨头和羊筋放了进去,进行熬煮,“记好了,熬汤要三个小时,一分不能多一分不能少。”
魏涛拿出一个计时器,放在了大锅旁边。
待羊肉的表面全部酥脆发黄,楚君临将其放在了风干机上。
这一系列的做法,完全是魏涛没有见过的,简直是闻所未闻。
五花肉烤好了,楚君临将其拿出,放入蒸箱,这些都做完后,楚君临才舒展了一下身体。
“师傅,喝水。”
“有心了,刚刚的这些步骤你都记住了吧。”
“我都记下来了,师傅放心。”
“那一锅汤熬了两个小时后,将那个牛筋扔下去,记好。”
最后一个是鸡,楚君临将鸡拿出,用刀背将鸡拍晕,“魏涛,这一下给我看仔细了,如何保留鸡肉的香味,要从杀鸡开始。”
魏涛全神贯注地盯着楚君临手中的鸡,不敢眨眼,生怕错过了什么。
楚君临拿出一个小刀,慢慢地割开鸡的毛皮,这个过程,完全避开了鸡的血管组织,一点鸡血都没有出现。
经过一阵切割,楚君临将整个鸡的血管全部拔出,但是一滴血都没有流出来。
魏涛呆住了,这是什么操作,杀鸡不见血?开什么玩笑。
“不让鸡血沾染一点鸡肉,这就是秘诀,这个可能需要你长时间的练习了,你看,我将鸡的血管全部切掉,这个肉自然就散开了,变为了一些肉丝,这就保留了鸡的原汁原味,又去除了鸡腥味和血液味,不需要多余的处理。”
魏涛心里苦笑,师傅啊,你这个技术就算是让我学,我也学不来啊,你这不是难为人嘛。
似乎看穿了魏涛所想,楚君临笑道,“怎么,这就怕了?还有更多的东西,你还学不学。”
“学学,当然学。”魏涛咬牙,怎么也不能放弃。
“嗯,这就最好,鸡处理好了,把冰箱里的那一小碗浓稠调料拿出来,和鸡丝混合,放入一点芹菜,蒸箱中放三分钟就可以了,这是第一道菜,名字你自己想。”
“第二道菜,那个汤熬制的最后十分钟加入小白菜,最后汤应该没有多少,加入一点芝麻就可以出锅,倒入挖空的南瓜里面,顶多够五个人喝,你自己注意分量。”
“第三道菜,五花肉,三次炭火烤,最后一次高压锅烹饪五分钟,加入红椒,完成。”
“第四道菜,羊腿肉风干之后,你切成小块,用一小碗热油浇上去,用大火飘一下,就可以直接吃了。”
“第五道菜,茄子,这个我就不做了,你自己做吧。”
“今天就这么多,应该可以了吧。”
“那个,师傅,我可不可以出锅后,尝一尝。”
“当然,但是你还是给那几个人留一点,还有,若是那几个人要找我,不准透露我的消息,我也不会答应给她们做吃的。”
“是。”
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