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“还能在烹饪时为食物增加宝贵的热量。”
“如果有十斤脂肪和二十斤纯肉可选择,一定要选脂肪!在寒冷的荒野,脂肪就是生命。”
先将这些脂肪块放在一块干净的石板上,仔细地去除上面残留的血丝、筋膜和一些细小的碎肉。
“这些杂质在炼油时容易焦,会影响最终油的质量,为了鹿油更纯净,所以要尽量去除干净。”
处理干净后,他又将每一大块脂肪都切成约四五厘米的小块。
随后将那口最大的陶锅用清水和细沙仔细地清洗干净,确保锅内没有任何杂质。
然后将其稳稳地放置在石屋火炉的那个圆形灶口之上。
所有切成小块的鹿脂肪投入干燥的陶锅中,脂肪块在锅底堆起了厚厚的一层。
没有使用猛火,而是用中小火,对陶锅进行缓慢的加热。
随着陶锅的温度逐渐升高,锅底的脂肪块最先开始发生变化。
它们乳白色的表面开始变得半透明,并渗出点点晶莹的油滴。
“滋……滋滋……”
锅中开始发出轻微而密集的声响,是脂肪受热融化、内部微量水分被蒸发出来的声音。
一股股独特的肉脂香气,开始从锅中升腾而起,充满了整个石屋!
林予安手持一根木棍,不时地在锅中轻轻搅动,让脂肪块均匀受热,并防止它们粘在锅底。
随着温度的持续升高,越来越多的脂肪块开始融化,锅中的液态油脂也越来越多。
那些原本坚实的脂肪块,在滚烫的油脂中不断翻滚、缩小,颜色也从最初的乳白色,渐渐转变为诱人的金黄色!
而锅中的液态油脂,则越来越多,汇聚成一片清澈透亮金黄色液体。
这个炼油的过程持续了约一个多小时。
当锅中的大部分脂肪块都已经缩小,变成了体积不大的油渣时,他判断炼油已经基本完成。
“好了,油已经基本都炼出来了。”
他用一根木勺,将那些漂浮在油面上的金黄色油渣一一捞出。
沥干多余的油脂后,放在一块干净的桦树皮上。
“这些油渣可是绝佳的美味!”
他拿起一块尚带着余温的油渣,在上面撒上几粒盐,然后放入口中咀嚼。
“咔嚓”一声,酥脆无比的浓郁油脂香味,在口中瞬间爆开,既解馋又能补充热量。
他将剩下的油渣用桦树皮包好,准备作为后续行动时的应急口粮。
然后,他将那口盛着滚烫鹿油的陶锅,小心翼翼地从火炉上端下来。
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