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513 秘方不是不可能（第1页）

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“这有什么办法？我相信到时候你的酒窖设计的绝对比我这个更奢侈。”伍德白了眼曾巩，他知道曾巩是一个完美主义者，到时候自己这个酒窖和他的比起来绝对的小巫见大巫，他有这个预感。

“你以为旧世界葡萄酒只是单纯的说说而已吗？新世界的葡萄酒在高科技大行其道的情况下，旧世界为首的法国却越来越返璞归真，追寻着先辈们的脚步，在一定的科技辅助下酿造出更美味的红酒。”

“比如，酒庄东北部种植的橡树，大家都知道是为了阻挡来自吉伦特河的湿润空气，这是传统的做法，这样不仅仅可以阻挡湿润的空气，也可以使有限湿润的空气进入到葡萄园内，不至于太过干燥，而以美国为首的新世界的做法是在河岸前组成一列列巨型风扇阵，将湿润空气完全吹走。”伍德侃侃而谈，介绍着新旧世界两种完全不同的处理方法。

“这样的话，旧世界的做法成本应该很低吧，为什么新世界的葡萄酒不去效仿呢？”曾巩就奇了怪了，在美国的葡萄酒业为什么放着这么省钱的办法不用，却舍近求远、玩命儿的运用高科技。

“低？”伍德苦笑一声，指着圣橡木酒庄苦笑着说道“：如果有可能我绝对对酒庄进行现代化改革，你以为回归传统，成本就降下来了吗，错，成本反倒是上升了，而且上升很多，如果不是绝大多数顶级红酒都是在这旧世界的酒庄内产生，和新世界的酒庄竞争，第一个倒闭的就是他们。”

“就拿这些橡树来说吧，酒庄追求的是它的枝叶繁茂，树干高大，橡子的味道还在其次，所以造成了酒庄的橡子在市场上出现了滞销的现象，酒庄的管理者不得不每年花上一大笔钱进行橡子的清除工作。”

“最要命的还是那些病虫害，因为每一家酒庄都是按着有机标准进行的，即使是橡树林也不能喷洒化学药品，必须用传统或者完全无害的药品进行治疗，这无疑加大了橡树林的成本，你以为这些会比维修费用以及电费更高吗？”

听了伍德的介绍曾巩不禁吸了口冷气，这也忒贵点儿了吧，曾巩实在是有点儿不知道怎么回答了。

“那就改了呗。”曾巩弱弱地说了一句。

“高卢雄鸡才不会听你的解释，为了维护旧世界的传统，已经定下了法律，这里的一草一木我们都没有权利更改的，不然的话会面临巨额的罚款。”伍德有时候觉得这些国家指定的法律实在是逗逼，自己经营自己的土地怎么会有问题呢，都是一群吃饱了没事儿干的政客们想出来的主意。

既然都是逗逼，曾巩不敢继续向下问了。

“伍德先生，我们去酿酒厂看看怎么样？”爱莲娜提议道。

酒窖里虽然空气很流通，而且光线充足，但总给人种怪怪的感觉，爱莲娜觉得这种气氛很不好，直接提议离开酒窖。

伍德示意两人再次登上电瓶车，带着两人朝着酒庄的庄园驶去，那里传统与现代相结合，酿造的美酒是世界上最棒的日常佐餐用酒，如今庄园已经成了一个集酿酒、旅游住宿等等的综合化场地，每年都会有有游客慕名而来，当然了大多数都是人家拉菲和拉图的生意，和自己圣橡木没什么关系。

葡萄收成之后就会被运到这里来，每个地块出产的葡萄都立刻进入各个酿酒桶独立发酵以在第一时间保留土地的风味特征。技术人员依靠自己的品鉴能力来决定收获、发酵和滗酒的时间。所有的酒必须在橡木桶中进行发酵，需时18到25天。

发酵，尝酒，装入优质葡萄酒发酵槽的酒桶中。分离葡萄汁和果渣，萃取出葡萄酒（第一次压榨出的葡萄汁），随后将剩余的果渣进行加压，从而压榨出葡萄酒，称为“压榨汁“（第二次压榨的葡萄酒）。进行称为苹果酸乳酸发酵的第二次发酵过程，随后将葡萄酒分批装入酒桶中。

所用酒桶全部来自葡萄园自己的造桶厂。每一个陈放酒的酒桶都要进行几次尝酒以挑选出顶级品质的佳酿。次年三月第一次滗酒，此时进行混合。之后进入酒窖陈年，需时18到24个月，陈年期间还要经一系列滗酒以分离酒与酒渣。

最后，为了去除剩余的那些悬浮颗粒，装瓶前在每桶酒中加入四至六个打成雪花状的蛋清以使其凝结并沉至桶底。六月份，由庄园自己装瓶，所有酒皆一次灌装完毕。

“曾，你觉得怎么样？”伍德得意地说道，虽然现在酿酒厂里没有酿酒活动，但他还是给两人详细介绍了酿酒的全部过程。

“实在是棒极了。”曾巩由衷地赞叹道。

伍德的酿酒厂生动的给他上了一课，这里的内容实在是太精彩了，近乎于纯手工操作过程，让曾巩仿佛看到了几百年来流传在葡萄酒事业中的传统，没想到在波尔多还能够看到那些传统的技艺，似乎没有因为岁月的消亡而改变。

“除了这些，我们还有自己的箍桶匠，箍桶厂，因为需要大量的橡木桶进行发酵储藏，这是传统旧世界最固执的观点。”伍德似乎进入了状态，每一处都显得那么激昂激越。

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“克劳德，你下定决心了吗？”曾巩发现是克劳德的电话，赶紧地接通了，紧张地问道。

“我和我的弟弟都去你的牧场工作，不过我们之前的打赌，我希望您能继续遵守。”克劳德有些颓废地说道，寄人篱下的感觉真心不好。

‘“放心，打赌的事情我会继续遵守的。”曾巩哑然失笑，没想到克劳德还有纯真的一面。

“那从现在开始我就是你的员工了，希望你能够履行协议，而且我们手中的酿酒配方卖给你也是不可能的事情。”克劳德说了一句。

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