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乔智颔首道:“国外总是认为中餐缺少精致主义,那是错误的想法。只是以前国内的经济水平落户,我们没有能力将中餐的精致提炼和发挥出来。如果我们真打造精致中餐,一定会让外国人大开眼界。”
陶南芳颔首道:“我决定让郑泽带着一批员工尝试先到里昂‘实验’,以里昂作为中心朝其他地方扩散。”
里昂是一座拥有2000多年的悠久历史的城市,是欧洲著名的美食之都。
拥有2000多家餐厅,并且拥有94名米其林厨师。
乔智道:“以郑老的实力,在那边立足不难。知己知彼,才能百战不殆。想要得到米其林的尊重,必须要从法餐最引以为傲的地方切入。”
陶南芳微微一怔,乔智能看懂自己的想法和布局。
华夏中餐不缺少精致主义。
只是因为经济曾经落后,所以没有时间停下来好
好考虑,如何变得精致起来!
大部分华夏人对吃不太考究。
条件差的时候,能温饱就不错了。
谁还讲究用餐环境,食材以及礼仪?
至于隔壁岛国的餐饮文化之所以受到全球的关注和认可,并不是因为他们餐饮文化有多深厚。
而是经济稳定,有一帮厨师能够沉淀下来,思索、挖掘、追求餐饮的精神层次和艺术层次。
华夏的节奏很快,导致“上菜快不快”,成了华夏厨师是否优秀的标准。
大部分厨师每天都在烹饪固定的菜单,考虑如何让顾客以最快的食物品尝到食物。
至于食物味道只要过得去,便可以了。
对食材质量的管控,绝大多数餐厅都不太在意,也不愿意下功夫。
伴随着华夏经济水平提升,民众素质变高,国内餐饮行业已经面临变革。
不仅得追求效率,还得注重品质提升。
集团化的餐饮企业,已经提前布局。
陶南芳微微一愣,“你的观点和郑老惊人相似。他打算将中餐文化的精致主义提炼出来,从里昂出发,再在全球范围进行推广。我决定支持他的这个想法。”
乔智对郑泽有了全新的看法。
国厨和巨匠存在很大的差距,两者的厨艺水平或许差不多。
但,后者具有更长远的战略眼光,并愿意付诸努力,旨在推动行业的发展。
郑泽不仅是国厨,还是巨匠。
他努力在华夏餐饮史上留下自己的痕迹。
至于丈母娘的视野比正常人也要更加长远。
她愿意资助郑泽迈出这一步,是一个很伟大的决定。
这部分投入,不一定有回报。
前瞻性的投资,不求回报。
“我愿意拜郑泽先生为师,还请您帮忙协调一下。”
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