手机浏览器扫描二维码访问
狮子头是经典的淮南菜,不仅每个淮南菜大厨都会做,而且淮南每个百姓家庭都会做,也是各种宴席必有的一道菜。
狮子头也叫做葵花大斩肉,到了北方也叫做四喜丸子。乾隆下江南时,品尝了“葵花斩肉”这道菜后,将其改名“狮子头”,并将一佳肴带入京都,使之成为清宫菜之一。从此,淮扬菜里就增添了“狮子头”这道名菜。
乔智给三号包厢专门做了这道菜,因为狮子头也有吉祥之意,象征着家庭团员。
让林父放开心防的是那道盐水老鹅,他下意识地吃了一口,未曾想瞬间被美妙的口感征服。
鸡鸭鹅三种禽类,常理来说,鸡肉最为细嫩,鸭肉次之,鹅肉则相对口感粗糙。
但盐水老鹅完全颠覆了林父对鹅肉的印象。
鹅肉有皮,皮下有些许脂肪,乍一看像是一块肥肉,十分油腻。
林父下意识地朝嘴里塞了一口,属于鹅肉的独特香气,瞬间在口腔里晕开,一点不油腻,瘦肉有嚼劲,细嚼两下便融化在舌尖,鹅皮Q弹,有胶质的感觉,一口下去,只觉得浑身毛孔都张开了。
林父不仅不爱吃猪肉,也不爱吃其他肉类,长期养生的习惯,只吃一些素食。
但盐水老鹅让他爱不释口。
尤其是第二块沾了清亮的卤汁之后,他的食欲彻底打开。
卤汁色泽金黄清澈,与浅黄色的鹅皮相近,没有其他地方卤味那种暗色,猛一口吃下去,的确只有盐水味道,但再细细品尝,会发现有股独特的香气,从喉咙里溢出,往鼻腔往上走。
有种上头的感觉!
甄别盐水老鹅的味道,有两个最基本的标准,第一,鹅肉是否烂而不透,第二,卤水是否香而不腻。
沈贤按照乔智提供之法,烹制的盐水老鹅,这两个标准自然都达到很高的水准,关键还加入新鲜元素。
“我怎么吃出中药材的味道了?”林父回味良久,赞叹道。
“你是故意骗我吧?”林母没好气地白了林父一眼。
林父催促道:“绝对加入中药材,应该是白芷!你三两天便给我吃一次,我绝对不可能吃错。”
林父的味觉不错,尝出了这道菜的匠心之处。
乔智并不知道林父和林母两人注重养生,但他对每道菜都有自己的想法。
因此这道盐水老鹅,被他加入了养生的元素。
在腌制的过程中,选用自制的淮盐,将搓好淮盐的老鹅入坛密封,利用沸水与冰水的温差,以及风吹使鹅肉皮变脆,口感更佳。
煮制时加大了白芷的用量,使菜品具有浓郁的白芷味道,还具有一定的保健功效。
白芷性温气厚,解表散寒,祛风止痛,通鼻窍,燥湿止带,消肿排脓,有很多功效。
林母见林父不似作伪,也试着吃了一口这道盐水养生鹅。
林母一开始也是排斥的,但结果跟林父一样,欲罢不能!
四分之一的鹅肉,眨眼间便被消灭一光。
“没想到鹅肉竟然会这么好吃,我刚才差点咬到自己的舌头。”林母感慨道。
“不是鹅肉好吃,而是这家店的老板厨艺高明。能将鹅肉做得如此爽口,需要对火候十分精通。”林父有模有样地评价道。
“要不,咱们试试狮子头?”林母和林父对
视一眼,两人默契地开始行动。
用勺子从中间将狮子头分成四瓣状,再用筷子将其中一瓣放入勺子中,轻轻地品尝一口,
蟹肉的爽脆,蟹膏的鲜香以及猪肉的紧实口感在舌尖迸发,来回碰撞。
挚爱宠妻 林帘湛廉 至尊狂兵都市游 兵雄风云 神君追妻录 女总裁的上门狂婿 重生为富 惊世剑神 都市王牌传说 秦墨 许意暖顾寒州 壹号保镖叶凌天 然后和初恋结婚了 校花的修仙强者杨天 姜沫墨景天 温情一生只为你免费阅读 宁川姜女 凤凰神衣 闪婚厚爱老公大人很给力 顾老三许意暖
万界融合,灵力消散,历经百万年的修真世界轰然崩塌,蛮荒大举入侵,五行天成为修真者最后的防线。千年之后,来自旧土的卑微少年,以苦力之身,深入蛮荒三年,破格获得进入五行天深造的机会。渴望掌握命运而一心追求变强的少年,带着野兽般的战斗本能,掀起一场华丽的风暴。...
...
他是最年轻的少将,京城人人敬仰的太子爷战北晟。她是默默无闻平凡普通到了极点的女医生黎晚凝。一场交易,她毫无防备,掉入他设计的陷阱,从此,赔上自己的一生。极致宠爱无尽缠绵,他将她捧成人人羡艳的少将夫人。然而只有她一个人知道,这个男人,根本不爱她!一年之后,她丢下一纸离婚协议书弃夫而逃。然而最终,男人还是找上了门来。欺身而上,战北晟勾唇一笑,黎晚凝,带着我们俩的孩子,你想跑到哪里去?...
天降小世界,幸运的李青云不但得到了小世界,还得到了神尊传承,从此李青云走上了如果发展小世界的道路。...
身为上门女婿,陈阳有着无数的心酸和无奈,偶然间的一次机会,陈阳化身为龙,曾经瞧不起我的人,全部都将诚服在我脚下,而我爱的人,将由我陈阳来护佑她们一世安宁。...
为什么我就如此被动?人家穿越后可以连中三元,可以入阁拜相,而我却要靠美丽的未婚妻救命,甚至被迫从非主流的马贼干起?你严嵩以老卖老?你严世蕃有残疾证?你徐老头忍了整整二十年?ok,随你们的便吧!不过我可没那么好的耐心七战俺达!三征瓦刺!携美下西洋!全球殖土地!我要开创属于我自己的大时代!明贼书友群226203702...