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贾思琳皱眉,“什么?我没听错吧,竟然让我吃他做的食物?”
史蒂芬表情变得严肃,“尽管我知道你对他有偏见,但请相信我,这将会是你难忘的时光。他在厨艺上的造诣登峰造极,一定会给你带来与众不同的体验。”
贾思琳没想到丈夫对乔智的厨艺如此推崇,女儿也被乔智给“抓住了胃”,她心中也是好奇,难道乔智的厨艺真的有传说中那么神乎其神?
贾思琳声音冰冷地说道:“尽管我知道他的厨艺肯定有过人之处,但我不会品尝他烹饪的食物,因为我对他这个人有看法。不喜欢的人,即使做出来的食物再美味,我也觉得恶心。”
史蒂芬淡淡地叹了口气,“你还是一如既往地固执,这样吧,等下菜上来之后,你品尝一口,如果觉得不好吃,我绝对不会勉强你。”
艾薇儿也道:“你以前经常告诉我,做任何决定之前,一定要先去实际感受一下难度,而不是凭空想象,将决定扼杀在自己幻想出来的世界里,那是懦夫的行为。”
尽管知道艾薇儿在使用激将法,但贾思琳还是接受了建议。
“好吧,我会吃一口!但如果做得很糟糕,也会用最挑剔的语言评价。”
……
乔智在厨房里忙碌着,他在处理一只鸡,锅里煮着一锅卤汁,他将鸡切掉了爪子和头,从肚子里取出了内脏,再鸡里面塞入了各种各样的是食材,最后用粗线将肚子缝合,扔进了卤汁里。
卤汤烧了二十分钟左右,乔智把夹层锅的锅盖掀起来,开始进行卤制中必不可少的步骤——打调。
鸡肉已经熟透,所以翻的时候得小心点,免得影响整体卖相。
翻面之后,乔智用刀刺入鸡的腹部,给腹腔放气,否则,腹腔中的那些空气排不出去,卤汤进不到腹腔中,导致熟度不一致。
又闷煮了差不多半小时左右,乔智用铁钩勾起鸡,用筷子试了试肉质弹性,确定这只鸡已经卤透了。
出锅之后,乔智还将卤鸡洗了一遍,将香料碎屑全都清洗掉。
经过冰水的刺激,外皮发脆、肉质紧实,看起来色泽也会鲜亮。
将洗好的鸡肉,放在一个干净的竹筐中,旁边用风扇吹着,这样能够把表面的水分快速吹干,同时也会让鸡皮变得紧实。
这个步骤过后,再将卤鸡裹上麦芽糖水,放入油锅中油炸。
站在乔智旁边的厨师名叫里瓦,他也是一个有十几年经验的厨师,看着乔智眼花缭乱的操作,有种感觉乔智在魔幻表演一般。
西餐当中也有处理工序很复杂的菜肴,但像乔智如此繁琐的工序,却是少之又少。
乔智对在火候的控制很精准,当鸡皮酥脆,恰到好处的时候,给卤鸡开始按摩,按摩的过程中,采用了秘制的糖浆。
空气中有一股甜
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